Buğdaylı Kök Ispanak

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: large;">Ispanağın kökünden yemek yapmayı kim icat etti bilmiyorum. Ama bütün lezzetine rağmen, yapım sürecinde herkesin "bir daha asla" dediğine eminim. En azından benim için böyle, zira ben ne zaman ıspanak pişirmeye niyetlensem birkaç gün önce yağmur yağmış olur ve aldığım ıspanaklar çamur içindedir. Sadece yapraklarını pişirseniz neyse de, bir de kökünü pişirmek istiyorsanız eyvahlar olsun. Hani bir reklamda "ıspanağın hamam sefası" diyorlar ya aynen öyle bir durum. Kendini bu kadar yıkamaz insan! </span><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvAl4ZAEiIH8qrO8IkFBuqUr0pnPn5oX5wDOsecLMQ1rlN1DMcQ1V1fFQ_xaGq4CxkPyM8ZZC8QTZt2o4t9cUGqe5pdT3tAupW0Y24XOV1EMWOCIZvmtTLUSIw__UGhC4dwew0hH96V467/s1600/bugday_kokispanak.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Buğdaylı Kök Ispanak Yemeği" border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvAl4ZAEiIH8qrO8IkFBuqUr0pnPn5oX5wDOsecLMQ1rlN1DMcQ1V1fFQ_xaGq4CxkPyM8ZZC8QTZt2o4t9cUGqe5pdT3tAupW0Y24XOV1EMWOCIZvmtTLUSIw__UGhC4dwew0hH96V467/s640/bugday_kokispanak.jpg" width="640" /></a></div><br />Diğer yandan ortaya öyle parmak yedirten bir yemek çıktı ki, "bir daha asla" diyen iç sesim "ya olabilir aslındaaa" demeye başladı. Ama kendime söz verdim, bundan sonra daha temiz, çamursuz ıspanaklar bulursam öyle yapacağım. Siz de öyle yapın. Kulaklarımın çınlamasını isterim ama yemeğinizi yerken güzel sözlerle olsun bu:) Tabii şimdi anneciğimin benim için yaptığı yemek hazırlıklarını burada anmazsam olmaz. Kök ıspanaktan ilk kez <a href="http://www.sibelinkahvesi.com/2006/02/kk-ispanak-orbas.html" target="_blank" title="Kök Ispanak Çorbası">çorba</a> pişirdiğimde neredeyse her şeyi benim için o hazırlamıştı, hem de buz gibi bir kış gününde, çeşmesinden sıcak su akmayan bir mutfakta. Kulaklarını çınlattım ıspanağa hamam sefası yaptırırken, hafiften burnumun direği sızlayarak...<br /><br />Ve sonra oturup, yanında yağsız yoğurdum ve Komşufırın'ın muhteşem Kastamonu ekmeğinden kızarmış bir dilimle birlikte afiyetle yedim. Aslında ekmeğe bile gerek yok, içinde buğday var çünkü. Ama başka yemeğiniz yoksa ve çok acıkmışsanız ekmeksiz olmaz. Şöyle domateslerine bandıra bandıra... Sahi, yazdan domates hazırlamış mıydınız? Hah işte gün bugündür, kullanın onları. Buğdayınızı önceden haşlarsanız, ıspanakları temizlemek dışında hiçbir zorluğu yok. O kadar da olsun, emeksiz yemek olmaz diyelim mi?<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ5usjtJSw8fq_aSDn65pTaplIrsFx-g27hd06JGI_hcCCAdxAzlA2Z2V06EFpf4nH-_NWuVHplZAl_qZTzZE5Do7OJwkGpXCxENTGvMg7nX8cu_trrqp3ad090x1w2dvJPPCAwfvPJEAG/s1600/bugday_kokispanak1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Buğdaylı Kök Ispanak Yemeği" border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ5usjtJSw8fq_aSDn65pTaplIrsFx-g27hd06JGI_hcCCAdxAzlA2Z2V06EFpf4nH-_NWuVHplZAl_qZTzZE5Do7OJwkGpXCxENTGvMg7nX8cu_trrqp3ad090x1w2dvJPPCAwfvPJEAG/s640/bugday_kokispanak1.jpg" width="428" /></a></div><br />Bu yıl kitaplığımı elden geçirme operasyonu sırasında eski yemek dergilerini de elden geçirip denemek istediklerimi arşivlemeye karar vermiştim. İşte bu yemeğin tarifi de onların arasından, Lezzet dergisinin 2007 Şubat sayısından çıktı. Bakalım başka neler bulup deneyeceğim:)<br /><br /><b>Malzemeler:</b><br /><br />- 1 kg ıspanağın kökü<br />- 2 adet kuru soğan<br />- 2 diş sarımsak<br />- 5 adet domates<i> (konserve kullanacaksanız yaklaşık 1 büyük bardak)</i><br />- 1 kahve fincanı (6 kaşık) zeytinyağı<br />- 1 su bardağı haşlanmış buğday <i>(çiğken yarım bardak)</i><br />- 2 çay bardağı sıcak su<br />- 1 küp şeker<br />- 1 çay kaşığı limon suyu<br />- Tuz<br /><br /><b>Yapılışı:</b><br /><br />1. Buğdayı bir gece öncesinden ıslatıp ertesi gün haşlayın. Hafif diri kıvamda kalsın. Ispanakları da yıkayıp temizleyin. Kök kısımlarını kesip (yaklaşık 3 parmak uzunluğunda, dilerseniz saplarıyla beraber) ayırın.<br /><br />2. Soğanları küp doğrayın, sarımsakları hafifçe ezin. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğan ve sarımsağı kavurun.<br /><br />3. Tencereye domatesi ekleyip birkaç dakika pişirin, ardından ıspanak köklerini (ben saplarını da kullandım) ilave edin. Limon suyu, şeker ve tuzu da ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.<br /><br />4. Buğdayı ve sıcak suyu tencereye ekleyip, kökler yumuşayana dek pişirmeye devam edin. Kapağını kapatırsanız daha da çabuk pişer. Hafif sulu kıvamda, leziz yemeğiniz hazır olduğunda bence sıcak servis yapın. Derginin önerisi ılık veya soğuk servis, tıpkı diğer zeytinyağlılar gibi.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4BPDN_Nj2aRuMDN3-rHGIbJyzTe31c9AohoT0l37rFUU_-kTAFtdjO2aZ7uSEuGsKiy1NIP7jj5DBRLpx74XR8o7emKo3ZDhU2U426blW-P6_9dDLVXaqO00BlWm7qWaE4HhWNMp9cE34/s1600/bugday_kokispanak2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Buğdaylı Kök Ispanak Yemeği" border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4BPDN_Nj2aRuMDN3-rHGIbJyzTe31c9AohoT0l37rFUU_-kTAFtdjO2aZ7uSEuGsKiy1NIP7jj5DBRLpx74XR8o7emKo3ZDhU2U426blW-P6_9dDLVXaqO00BlWm7qWaE4HhWNMp9cE34/s640/bugday_kokispanak2.jpg" width="640" /></a></div><br />Yanına yoğurt çok yakışıyor. Kış sofraları için farklı bir zeytinyağlı alternatifi olabilir diye düşünüyorum. Pırasadan kerevizden sıkılanlara duyurulur:)<br /><br />Bence işin şimdi en zevkli kısmı, yıkanıp hazır edilmiş ıspanak yapraklarını bir güzel kavurup üstüne yumurta kırmak. Biraz zeytinyağında, havuç ve soğanları kavurup üstüne ıspanak yapraklarını irice doğrayıp eklersiniz.  Haşlamaya hiç gerek yok. Kapağını kapatınca söner o zaten. Azıcık çevirdikten sonra üstüne yumurta kırarsınız, hepsi bu. Pul biber, karabiber keyfinize kalmış. Sonra da üstüne biraz süzme yoğurt gezdirip parmaklarınızla beraber yersiniz. Evet ıspanağı çok seviyorum, bütün hamam sefası taleplerine rağmen bu nazlı kış kızına olan sevgimin azalmayacağına eminim.<br /><br /><br /></div>

buğday hafif yemek kış yemekleri kök ıspanak vegan vejetaryen Zeytinyağlı Buğdaylı Kök Ispanak

Ispanağın kökünden yemek yapmayı kim icat etti bilmiyorum. Ama bütün lezzetine rağmen, yapım sürecinde herkesin "bir daha asla" de...

Devamı »

Buğdaylı Tavuk Çorbası

<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAT9qSpW6PGiRXw2ZR3oc70iBH1_MllVZKodZ2GcOZq2aQuVvpoYpCPdm8mBAHhtBLmQwWVnq5MsxdhpRZIvvw7oV9lZOsrBr0jefXZuas4AQ-sET4TJQgxOcftOOgwempd0KMWFFSPK8/s1600-h/bugdaylitavukcorbasi-(1).jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5344855854360006418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAT9qSpW6PGiRXw2ZR3oc70iBH1_MllVZKodZ2GcOZq2aQuVvpoYpCPdm8mBAHhtBLmQwWVnq5MsxdhpRZIvvw7oV9lZOsrBr0jefXZuas4AQ-sET4TJQgxOcftOOgwempd0KMWFFSPK8/s320/bugdaylitavukcorbasi-(1).jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 214px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><br /><br />Malzemeler :<br /><br />* 1 su bardağı buğday<br />* 2 çorba k. bezelye<br />* 1 kereviz<br />* 1 havuç<br />* 2 yeşil soğan<br />* 1 tutam maydanoz<br />* tavuk eti<br />* 2 çorba k. domates salçası<br />* tane karabiber<br />* 1 çorba k. un<br />* sıvıyağ<br />* tuz, su<br /><br />Hazırlanışı :<br /><br />Tencereye 1 su bardağı buğdayı alın.Buğdayın üzerine tane karabiber ilave edin. Daha sonra üzerini geçecek kadar su ilave edip buğdayları pişirin. 1 parça tavuk etini haşlayın.Tavuk eti haşlandıktan sonra elinizle didikleyin. 1 adet havucu rendeleyin.Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine rendelenmiş havucu ilave edip havucu soteleyin. Daha sonra üzerine 1çorba kaşığı un ilave edip soteleyin. Daha sonra üzerine 2 çorba kaşığı salça ilave edin.Üzerine ilk önce soğuk su ilave edip kıvamını açın. Daha sonra üzerine haşlanmış buğdayı,bezelye ve kereviz yaprakları tavuk suyu ilave edip pişirin. En son üzerine haşlanmış tavuk etini ilave edip daha sonra servis tabağına ilave edin.Üzerine maydanoz ilave edip servis edin.

buğday çorbalar tavuk yemekleri Buğdaylı Tavuk Çorbası

Malzemeler : * 1 su bardağı buğday * 2 çorba k. bezelye * 1 kereviz * 1 havuç * 2 yeşil soğan * 1 tutam maydanoz * tavuk eti * 2 çorba k. do...

Devamı »

Serbidev

<div align="center"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKMJsXxF9YSNicYECgH56GoXEVuIO1Pna0LA6ZECmzIzyRWtfBBuwXATGENaMPu1p4mx4izFY4nlgw7W1ORapZiewtt3QObxB0SqS6RV09p7qNvGyy46qeUb2DSYgT_fxUsuJhKXzJSd8/s1600/IMG_3628.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" qu="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKMJsXxF9YSNicYECgH56GoXEVuIO1Pna0LA6ZECmzIzyRWtfBBuwXATGENaMPu1p4mx4izFY4nlgw7W1ORapZiewtt3QObxB0SqS6RV09p7qNvGyy46qeUb2DSYgT_fxUsuJhKXzJSd8/s400/IMG_3628.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="color: red; font-size: large;"><strong>SERBIDEV</strong></span></div><div style="text-align: center;"><strong><span style="color: #38761d;"></span></strong> </div><div style="text-align: center;"> </div><strong><span style="color: red;">Malzemeler;</span></strong><br /><br />2 su bardağı yarma buğday<br />150 gr kurut(keşk) yoğurt kurusu<br />3 yemek kaşığı tereyağ<br />Kırmızı pul biber, kuru nane, tuz<br /><br /><strong><span style="color: red;">Yapılışı;</span></strong><br /><br />Yarma buğdayını  iyice pişirelim.Büyük bir tabağa koyalım.Ortasını açıp çukur şekline getirelim.Açılan çukurcuğa kurut( keşk yoğurt kurusu) suyu dökelim.Tereyağda kızdırılmış kırmızı pulbiber ve kuru nane serpelim. Afiyetle yiyelim.(Ben yarma buğdayını  özel çekilmiş olarak kullandım. yoğurt kurusunun kendisi tuzlu olduğu için ayrıca tuz kullanmadım.)<br /><br /><strong><span style="color: red;">SERBİDEVİN ŞİFASI</span></strong><br /><br />01. Vücut ve sinirlere kuvvet verir<br />02. Hazmı kolaylaştırır<br />03. İshali keser<br />04. Tansiyonu yükseltir

buğday Buğday Çorbası cizre yemekleri kırılmış buğday serbidev şırnak yemekleri yarma buğday yöresel çorba tarifi YÖRESEL YEMEKLER Serbidev

SERBIDEV     Malzemeler; 2 su bardağı yarma buğday 150 gr kurut(keşk) yoğurt kurusu 3 yemek kaşığı tereyağ Kırmızı pul biber, kuru nane, tuz...

Devamı »

Yoğurtlu Buğday Çorbası

<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzU1bGF2W7di2YBd-_W-0xyd-hhgFf6_tLP_ebJe1GPo1pgR-1ZoBISTAQRnSnXNMM55pTtLobx8tEku_OM3OLKVultSzMWNtq705ktkgIMnuJ2jCQCj40vHMP9vtgMWJCx4UUlgQSAvwM/s1600-h/s+006.jpg" rel="nofollow" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" title="yoğurtlu buğday çorbası tarifi"><img alt="yoğurtlu buğday çorbası tarifi" border="0" height="480" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5140404995280027362" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzU1bGF2W7di2YBd-_W-0xyd-hhgFf6_tLP_ebJe1GPo1pgR-1ZoBISTAQRnSnXNMM55pTtLobx8tEku_OM3OLKVultSzMWNtq705ktkgIMnuJ2jCQCj40vHMP9vtgMWJCx4UUlgQSAvwM/s640/s+006.jpg" style="display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px; text-align: center;" width="640" /></a><br /><br />Geçtiğimiz hafta biraz endişeli günler geçirdik sevgilimle.. Uzun süredir devam eden mide rahatsızlığının sonucunda, artık ne olacaksa olsun diyerek endoskopiye girdi benim cesur sevgilim. Endoskopi, gırtlağınızdan midenize kadar inen bir hortum demek.. Ve o sırada baygın filan değilsiniz, yapılan tüm işlemin farkındasınız. Gerekli olduğu durumlarda çok faydalı, özellikle erken teşhisin önemli olduğu durumlarda çok gerekli olduğu bir gerçek ama sanırım ciddi bir soğukkanlılık ve cesaret de gerektiriyor. Şahsen kendimi düşünemiyorum bile…<br /><br />Sonuçta Allah daha büyük dert vermesin diyerek birbirimizi avuttuk ve endoskopi merkezinin yolunu tuttuk. Dışarıda onu beklerken geçen 10 dakika 1 saat gibi geldi bana. Ne kadar sakin olmaya çalışsam da kireç gibi olan yüzüm, hemşirenin <em>“biz onunla ilgileniyoruz”</em> diyerek beni aşağıya göndermesine neden oldu ama neyse ki bitti. Ve sonuçta ciddi bir rahatsızlığı olmadığı ortaya çıktı. Sadece gastriti var. Yani bundan sonra yediklerine çok dikkat etmemiz gerekiyor.<br /><br />Bütün bunların çorbamızla ne ilgisi olduğuna gelince.. Endoskopi öncesi akşam yemeğinde sadece çorba içmesini, ekmek dahi yememesini söylemiş doktor. Bu durumda besleyici, tok tutan bir çorba olmalıydı mümkün olduğunca.. Ben de <b>buğdayla yapılan bu çorbanın</b> ideal olduğunu düşündüm. Sevgilim iki kocaman kase içtikten sonra fazlasıyla doyduğunu söyleyince de içim rahat etti.<br /><br /><img alt="Yoğurtlu buğday çorbası tarifi" border="0" height="640" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5140405003869961970" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdVSea3gO5to-TyqjfeJSe8oVL6ACiamhMpIz_BoEQBUurEAEPgJDppbphiK05f-r25QoynnmPPxJVxtt_3nAg2M-56csKbCga4J3s-rXS8xQCD_0yy1iNl6eBoVhQaV85u7w-spYcT6fH/s640/s+007.jpg" style="display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px; text-align: center;" width="480" /><br />Kış akşamları için nefis bir <b>çorba</b>.. Yoğurtla yapılan çorbaları seviyorsanız seveceğinizi düşünüyorum. Yanında başka yemek olmasa bile doyurucu. Hele yanında güzel bir ekmeğiniz de olursa.. Bana o endişeli zamanları hatırlatıyor şimdilik, ama tadı gerçekten güzel:) Soğuk ve yağışlı akşamlarda içinizin sıcacık ısınması için...<br /><br /><span style="font-size: x-large;">Malzemeler (6 kişilik)</span><br /><ul><li>1 su bardağı aşurelik (yarma) buğday</li><br /> <li>7 su bardağı içme suyu</li><br /> <li>1,5 su bardağı yoğurt</li><br /> <li>1 adet yumurta</li><br /> <li>2 yemek kaşığı un</li><br /> <li>Tuz, kuru nane, dilerseniz pul biber</li><br /> <li>Üzeri için zeytinyağı ya da eritilmiş tereyağı</li><br /> </ul><br /><span style="font-size: x-large;">Yapılışı</span><br /><div><ol><li>Buğdayları 1 gece önceden (ya da akşam pişirecekseniz sabahtan) kaynar suya ıslatın.</li><br /> <li>Pişireceğiniz zaman buğdayın suyunu süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 7 su bardağı kaynar su ekleyerek pişmeye bırakın. Buğdayın yumuşaması cinsine bağlı olsa da en az 30 dk sürecektir.</li><br /> <li>Buğdaylar yumuşadıktan sonra ocağın altını kısın. Ayrı bir yerde yoğurdu, yumurtayı ve unu çırpın. Bu karışımı yavaş yavaş tencereye ekleyin. Ocağın altını açın ve kaynayıncaya kadar karıştırın. Eğer çorbanız çok koyu olduysa biraz kaynar su ilave edebilirsiniz.</li><br /> <li>Kaynadıktan sonra ocağı tekrar kısın ve birkaç dakika daha pişirin. En son tuzunu ve baharatlarını ekleyin.</li><br /> <li>Tabaklara aldıktan sonra dilerseniz üzerlerine birer tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı / zeytinyağı gezdirerek servis yapın.</li><br /> </ol></div><br /><div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Yoğurtlu buğday çorbası tarifi" border="0" height="480" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5140404492768853698" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil3NPYTZeel6Av8rpjpqXX-kNp0vlGcLe_lWZdg3b1-yqe8D6rYROBBqHYdspI7MZIGoP0-NojSSRicS3mL7VFFsauzOghKALDb8fboG1KLcWIoWJm2wzNYEoxASQFvQL8X9pC69KvzNMn/s640/s+003.jpg" style="display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px; text-align: center;" width="640" /><em>Tek kişilik bu tepsiyi Fırat'ın rahatsız olduğu bir başka akşam kendim için hazırladım. Çorbama fırında brokoli ve maydanoz salatası eşlik etti bu kez..</em></div><br />Artık kahvaltı sofralarımızda baş köşeye kurulan Nutella kavanozumuz yok.. Çay kahve zaten pek içmezdi, ama midesi daha iyi olana kadar çok sevdiği çikolatalara da veda etti. Ancak çok az ve çok seyrek olarak izin var. Yani artık şu keyfi –en azından kahve kısmını- paylaşamıyoruz…<br /><br /><div><div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5140404501358788306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIGBMgmVqsAT1ZIvMSSUfSl4YCfM3mmV8OwiQGJoD-xFBuAmyX6ArcYwCwHSOukFg0jse2kIdv795fKTk-MRTBx9ksfhQNnyxyKYuaaoPWNVR-fH-U1Z0Sa-qv74niUWpPAGAUE4DsZtob/s640/magnum.jpg" style="display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px; text-align: center;" width="640" /></div></div>Yine de böyle bir çikolatayı insanlığa armağan eden Magnum’a kocaman sevgilerimizi yollarız :))<br />Çikolatada olay bitmiştir.

buğday çorba Yoğurtlu Zeytinyağlı Yoğurtlu Buğday Çorbası

Geçtiğimiz hafta biraz endişeli günler geçirdik sevgilimle.. Uzun süredir devam eden mide rahatsızlığının sonucunda, artık ne olacaksa olsun...

Devamı »