Anne Usulü Mantar Çorbası

Tam "anne usulü", yani uydurulmuş ama çoook leziz olmuş bir mantar çorbası bu! Mantar çorbasını ben bir-iki defa yapmıştım, çok da severek yemiştik ama annemin bu nefis sonuçlanmış denemesinden sonra artık ben de hep böyle yaparım, kesin.

Canım çok mu çorba istiyordu bilemiyorum ama yerken birkaç kez "böyle bir çorba olamaz" dediğimi hatırlıyorum. Geçen Pazar buzdolabında beni bekleyen yarım kg mantarımın yarısıyla azıcık mantarlı şehriye pilavı yapmıştım. Kalan yarısını annem değerlendirmek istemiş ve hayatının ilk mantar çorbasını pişirmiş! Yani anne, neden daha önce "uydurmadın" ki bu çorbayı? (artık çok kızdığım hazır çorbaları almazlar, yaşasın!) Lezzetin sırrı sanırım kekik ve nanede, tabi sarımsak faktörü de unutulmamalı!
Sevim de işten gelince tadına bakıp "abla bu mantar çorbasını kesinlikle yazmalısın" deyince annemden tarifi istedim. Öyle uydurmaca yok, ölçüleri alayım lütfen deyince ölçüleriyle anlattı nasıl yaptığını. İçine atılmış makarna tamamen keyif için, belki onun yerine şehriye, erişte olabilir, ya da hiç atmayabilirmişsiniz..

Malzemeler

• 250 g mantar
• 1 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 1/2 lt süt (ılık)
• 1/2 lt su (ılık)
• 1 avuç makarna (annem kelebek makarna atmış:)
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı nane
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. Mantarları yıkayıp zarlarını soyun ve ince ince dilimleyin.
2. Tereyağını tencerede eritin, ince ince doğradığınız soğanı kavurun. Mantarları ekleyerek kavurmaya devam edin.
3. Tencereye unu yavaş yavaş serpin, bir yandan hızlı hızlı karıştırın. Daha sonra sütü ve suyu ekleyin, kaynayana kadar devamlı karıştırarak pişirin.
4. Kaynamakta olan çorbaya dilerseniz makarna ekleyin, 10 dk kadar daha -makarnalar pişene dek- pişirin.
5. Kekik ve nane serpin. Sarımsakları tuzla döverek çorbaya karıştırın, 2-3 dk sonra altını söndürün. Bu işlemleri ocaktan almadan hemen önce yaparsanız çorbanızın misler gibi bir kokusu olur.

Servis önerisi : Dilerseniz serviste tereyağında pulbiber / kırmızıbiber kızdırıp mantar çorbasının üzerine gezdirebilir, ya da bizim gibi sadece karabiber ve pul biber serpebilirsiniz...