Saçaklı Patates Köftesi

<blockquote> </blockquote><br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/sa??akl??patates.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/sa%3F%3Fakl%3F%3Fpatates.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /></a><br />Aslında niyetim mercimek köftesi yapmaktı.. Ama Yeliz'in daha önceki gelişinde de mercimek köftesi yaptığımı hatırlayınca böreklerin yanına ikinci bir tuzlu olarak patates köftesi yapmaya karar verdim. Bu kez Sahrap Soysal'ın köşesinde gördüğüm gibi yuvarlak şekil vermeyi ve köfteleri şehriyeye batırmayı denedim, kızartmak açısından biraz zor oldu, çünkü maşayla çok nazik döndürmek gerekiyor. Yine de görünüşlerini böyle daha çok sevdim. Kızarmış şehriyeler ise çıtır çıtır bir lezzet verdi!<br /><br />Bu köfteleri tuzlu bir çeşit olarak çay saatlerinizde ikram edebileceğiniz gibi yemeklerin yanına garnitür olarak da hazırlayabilirsiniz. Patates püresi kullanılan yerlere yakışacağını düşünüyorum. Kızarttıktan sonra soğumalarına izin vermeden servis ederseniz çok daha güzel olur. Kızartmanın zararını ise havlu üzerinde fazla yağını aldırarak ve mümkünse zeytinyağı kullanarak hafifletmek mümkün:)<br /><br />Ceviz büyüklüğünde toplar yaparsanız bu ölçüyle 28-30 adet patates köftesi çıkıyor:<br /><br /><strong>Malzemeler:</strong><br /><br />- 5 adet orta boy patates<br />- 1 adet yumurta<br />- 100 g tulum peyniri (veya eriyebilen başka bir peynir)<br />- 1 çay kaşığı karabiber<br />- 1,5 çay kaşığı tuz<br />- 1 ufak kase kadar tel şehriye<br />- Kızartmak için zeytinyağı<br /><br /><strong>Yapılışı:</strong><br /><br />1. Patatesleri bol suda kapağı kapalı olarak haşlayın. Ilıdıktan sonra kabuklarını soyun ve derin bir kase içerisinde çatal yardımıyla ezin.<br /><br />2. Peyniri rendeleyerek patateslere ekleyin, yumurtayı da kırın. Tuzu, karabiberini ekleyin.<br /><br />3. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tel şehriyeye bulayın. Önce tüm topları hazırlayıp sonra şehriyeye bularsanız daha kolay olur.<br /><br />4. Kızdırılmış zeytinyağında güzelce kızarttığınız köfteleri kağıt havlu üzerine çıkarın. Daha sonra başka bir havlu serdiğiniz servis kasesine alarak üzerlerine kürdan batırın, sıcak sıcak servis yapın.

Saçaklı Patates Köftesi

Aslında niyetim mercimek köftesi yapmaktı.. Ama Yeliz'in daha önceki gelişinde de mercimek köftesi yaptığımı hatırlayınca böreklerin ya...

Devamı »

Pazar günü...

<blockquote></blockquote><br /><br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/men??_060129.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/men%3F%3F_060129.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /></a><br />Dün eski iş arkadaşlarım Yeliz ve Buket geldiler. Aslında "bütün kızlar toplandık" günlerinden biri olacaktı ama oyunbozanlık yapanlar oldu! Ne yapalım, gelemeyen Emine ve Nilgün'e de sevgilerimi yolluyorum, umarım bir gün hepimiz toplanabiliriz.<br /><br />Güneşli olmasına rağmen buz gibi bir hava vardı dışarıda, ve böyle bir kış ikindisinde, evde sobanın yanında oturup çaylarımızı içerek sohbet etmek çok keyifliydi. Hava gerçekten çok soğuk olduğu için biraz çikolata ağırlıklı bir menü hazırladım:))<br /><br />Menümüz:<br />- Sıcak çikolata<br />- Mantarlı börek<br />- Saçaklı patates topları<br />- Çikolatalı cheesecake<br />- Damla çikolatalı kurabiye (chocolate chip cookies)<br />- Elmalı kurabiye<br /><br />Elmalı kurabiyeleri Buket getirmişti -onun spesyallerinden biridir! Çikolatalı kurabiyeler ise sevgili <a href="http://estelleinmutfagi.blogspot.com">Estelle</a>'in blogundan. Diğer tarifleri en kısa zamanda yazacağım. Şimdilik üstteki fotoğrafı paylaşmak istedim:)

Pazar günü...

Dün eski iş arkadaşlarım Yeliz ve Buket geldiler. Aslında "bütün kızlar toplandık" günlerinden biri olacaktı ama oyunbozanlık yapa...

Devamı »

Kakaolu Kurabiye

<blockquote></blockquote><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/kakaolu%20kurabiye2.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/kakaolu%20kurabiye2.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /></a><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/kakaolu%20kurabiye1.jpg"></a><blockquote></blockquote><blockquote></blockquote><p>Kurabiyeyle süt içmeye bayılan çocuklardanım ben!<br />Hele kahvaltıda daha da bayılırım, yağsız sütüme iki kurabiye eşlik ederse güne çoook mutlu başlayabilirim. Gerçi bunu pek sık yapmamaya çalışıyorum, hatta "kırk yılda bir" diyebilirim. Ama mutluluğun tanımlarından biri bu olsa gerek!</p><p>Bu kurabiyeleri çok önce yapmıştım, sizlerle paylaşılmak üzere bekliyorlardı. Haftasonu gelmişken belki kolay bir kurabiye arayanlar olur diye düşündüm, hemen ekleyeyim dedim. Tamam kabul ediyorum, biraz da Yemekbiz'den Zeynep ablanın zıpzıpını kıskandım! Çocukların kakaolu kurabiyeleri çok seveceği kesin, tabi kocaman çocuklar da yiyebilirler (şu acayip cinsiyetçi reklama benzedi ama neyse:))<br /><br />Tarifi <strong>Sahrap Soysal</strong>'ın Hürriyet'teki köşesinden aldım. Üzerindeki şekerlemeler tamamen keyfinize kalmış, hiç kullanmayabilirsiniz de. Ben bu pasta süslerini kurabiye üzerinde de seviyorum. Kurabiyelerin kıtır görünüşüne rağmen (ve öyle olacağını tahmin etmeme rağmen) soğuduktan sonra da hafif yumuşak, hoş bir kıvamı vardı.<br /><br /><strong><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/kakaolu%20kurabiye1.0.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/200/kakaolu%20kurabiye1.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></a>Malzemeler:</strong><br />- 1 paket (250 g) tereyağı (oda sıcaklığında)<br />- 1 su bardağı toz şeker<br />- 1/2 su bardağı pudra şekeri<br />- 3 su bardağı un<br />- 3 yemek kaşığı dolusu kakao<br />- 1 paket vanilya<br />- 1 Türk kahvesi fincanı çekilmiş ceviz<br /><br /><strong>Yapılışı:</strong><br /><br />1. Tereyağını derin bir kaba alıp toz şeker ve pudra şekeri ekleyin, mikserle iyice çırpın.<br /><br />2. Mikseri çıkartıp unu azar azar ekleyin, kakaoyu ve vanilyayı da ekleyerek yoğurun. Cevizi de ekleyin. </p><p>3. Elinize yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra 15 dk kadar dinlendirin. (Ben başka işlere dalınca hamur biraz fazla dinlenmiş hatta uyumaya bile geçmişti:))</p><p>4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Üzerlerine hafif bastırarak yassı şekil verin. Dilerseniz şekerlemelerle süsleyin. </p><p>5. 170 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk kadar pişirin. </p><p><em>Güzel bir bardak süt, ya da çayınız - kahvenizle birlikte tadını çıkarın!<br /><br /></em></p>

Kakaolu Kurabiye

Kurabiyeyle süt içmeye bayılan çocuklardanım ben! Hele kahvaltıda daha da bayılırım, yağsız sütüme iki kurabiye eşlik ederse güne çoook mutl...

Devamı »

Anne Usulü Mantar Çorbası

<span style="font-size: large;" class="summary" itemprop="description">Tam "anne usulü", yani uydurulmuş ama çoook leziz olmuş bir <strong>mantar çorbası</strong> bu! Mantar çorbasını ben bir-iki defa yapmıştım, çok da severek yemiştik ama annemin bu nefis sonuçlanmış denemesinden sonra artık ben de hep böyle yaparım, kesin.</span><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhODQHxxQIyUk5x5TOS-sVA5toibyvTZMWMSuAupYFPW-pE6aNkUUpb7cJiTp0PpECYEGzE7fxTGn5A8wKOJjRc7ekcqxypV27wdEudopyHo3b_4E7al4t7PXZgxVbwaDewB2rqXzqOADI/s1600/mantar-corbasi.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" title="Mantar Çorbası Tarifi"><img alt="Mantar Çorbası" border="0" class="photo" height="480" itemprop="photo" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhODQHxxQIyUk5x5TOS-sVA5toibyvTZMWMSuAupYFPW-pE6aNkUUpb7cJiTp0PpECYEGzE7fxTGn5A8wKOJjRc7ekcqxypV27wdEudopyHo3b_4E7al4t7PXZgxVbwaDewB2rqXzqOADI/s640/mantar-corbasi.jpeg" width="640" /></a></div><br /><br />Canım çok mu çorba istiyordu bilemiyorum ama yerken birkaç kez "<i>böyle bir çorba olamaz</i>" dediğimi hatırlıyorum. Geçen Pazar buzdolabında beni bekleyen yarım kg mantarımın yarısıyla azıcık mantarlı şehriye pilavı yapmıştım. Kalan yarısını annem değerlendirmek istemiş ve hayatının ilk mantar çorbasını pişirmiş! Yani anne, neden daha önce "uydurmadın" ki bu çorbayı? (artık çok kızdığım hazır çorbaları almazlar, yaşasın!) Lezzetin sırrı sanırım kekik ve nanede, tabi sarımsak faktörü de unutulmamalı!<br />Sevim de işten gelince tadına bakıp "<i>abla bu mantar çorbasını kesinlikle yazmalısın</i>" deyince annemden tarifi istedim. Öyle uydurmaca yok, ölçüleri alayım lütfen deyince ölçüleriyle anlattı nasıl yaptığını. İçine atılmış makarna tamamen keyif için, belki onun yerine şehriye, erişte olabilir, ya da hiç atmayabilirmişsiniz..<br /><br /><span style="font-size: x-large;"> Malzemeler</span><br /><ul><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">250 g</span> <span class="name">mantar</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1 yemek kaşığı</span> <span class="name">tereyağı</span> (tepeleme)</li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1 orta boy</span> <span class="name">kuru soğan</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1 yemek kaşığı</span> <span class="name">un</span> (tepeleme)</li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1/2 lt</span> <span class="name">süt</span> (ılık)</li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1/2 lt</span> <span class="name">su</span> (ılık)</li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1 avuç</span> <span class="name">makarna</span> (annem kelebek makarna atmış:)</li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1 çay kaşığı</span> <span class="name">kekik</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1 çay kaşığı</span> <span class="name">nane</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">3 diş</span> <span class="name">sarımsak</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1 tatlı kaşığı</span> <span class="name">tuz</span></li></ul><span style="font-size: x-large;">Yapılışı</span><br /><div class="instructions" itemprop="recipeInstructions"><ol><li><span style="background-color: transparent;">Mantarları yıkayıp zarlarını soyun ve ince ince dilimleyin.</span></li><li><span style="background-color: transparent;">Tereyağını tencerede eritin, ince ince doğradığınız soğanı kavurun. Mantarları ekleyerek kavurmaya devam edin.</span></li><li><span style="background-color: transparent;">Tencereye unu yavaş yavaş serpin, bir yandan hızlı hızlı karıştırın. Daha sonra sütü ve suyu ekleyin, kaynayana kadar devamlı karıştırarak pişirin.</span></li><li><span style="background-color: transparent;">Kaynamakta olan çorbaya dilerseniz makarna ekleyin, 10 dk kadar daha -makarnalar pişene dek- pişirin.</span></li><li><span style="background-color: transparent;">Kekik ve nane serpin. Sarımsakları tuzla döverek çorbaya karıştırın, 2-3 dk sonra altını söndürün. Bu işlemleri ocaktan almadan hemen önce yaparsanız çorbanızın misler gibi bir kokusu olur.</span></li></ol></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMMnhLz3aBSyxDoYm-kyUAOYa9OP2fQ7OwPHi211CYHHcEPqq5GCi0PkIpBAoHHsjYpT0FfO9Uh1d0_Qg5g7A8mjCv1MIB7GsliEai5zt9hDZZJlPceuGcFCWoPPug_lI55sgV6MMhWMU/s1600/mantar-corbasi-tarifi.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" title="Mantar Çorbası Tarifi"><img alt="Mantar Çorbası Tarifi" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMMnhLz3aBSyxDoYm-kyUAOYa9OP2fQ7OwPHi211CYHHcEPqq5GCi0PkIpBAoHHsjYpT0FfO9Uh1d0_Qg5g7A8mjCv1MIB7GsliEai5zt9hDZZJlPceuGcFCWoPPug_lI55sgV6MMhWMU/s640/mantar-corbasi-tarifi.jpeg" width="640" /></a></div><i><br /></i><br /><i><br /></i><br /><em style="background-color: transparent;">Servis önerisi : Dilerseniz serviste tereyağında pulbiber / kırmızıbiber kızdırıp mantar çorbasının üzerine gezdirebilir, ya da bizim gibi sadece karabiber ve pul biber serpebilirsiniz...</em>

çorba kış yemekleri Mantar vejetaryen Anne Usulü Mantar Çorbası

Tam "anne usulü", yani uydurulmuş ama çoook leziz olmuş bir mantar çorbası bu! Mantar çorbasını ben bir-iki defa yapmıştım, çok d...

Devamı »

Beşemal Soslu Tavuk

<div align="justify"><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/4885/1691/1600/besemal_soslu_tavuk_2.jpg"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/4885/1691/320/besemal_soslu_tavuk_2.jpg" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" /></span></a><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"><strong>Malzemeler:</strong><br /><span style="color:#660000;">1 adet tavuk göğsü(haşlanmış), havuç, patates, bezelye, hazır garnitürlerden (</span></span><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"><span style="color:#660000;">ben tavuğu haşlarken havucu, bezelyeyi ve patatesi içerisine attım), istediğiniz miktarda kaşar peyniri rendesi</span><br /><br /><strong>Beşemal Sos:<br /></strong><span style="color:#660000;">4 çorba kaşığı un, 4 çorba kaşığı tereyağı, 3 su bardağı süt, tuz, karabiber<br /></span><br /><strong>Yapılışı:</strong><br />Tavuk göğsünü yıkayıp haşladıktan sonra güzelce didin. Eğer hazır ganitür kullanıyorsanız yıkayıp konserve kokusunu giderin. Ben gibi tavukla haşlamak isterseniz patetesi havucu küp küp doğrayın ve bezelyeyle birlikde haşlanan tavuğun içerisine atın. Pişireceğiniz borcam tepsinizin tabanına bezelyeyi, havucu ve patetesi yayın. Üzerine haşlanmış ve didmiş olduğunuz tavuk etlerini yayın. En üste hazırladığınız beşemal sosu dökün ve tepside heryerine karışmasını sağlayın. Sosun üzerine de kaşar peyniri rendesini serpin. Eğer yağ eklemek isterseniz üzerine belli aralıklarla margarin koyabilirsiniz. 200 derecede 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.<br /><br /></span><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/4885/1691/1600/besemal_soslu_tavuk_1.jpg"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/4885/1691/320/besemal_soslu_tavuk_1.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></span></a><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"><strong>Beşemal Sos'un yapılışı:<br /></strong><em>Unu tereyağında kavurun. Un hafiften sararınca sütü ekleyin bir kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Sonradan içerisine tuzunu ve karabiberini ilave edin.</em><br /><br /><span style="color:#cc0000;">Afiyet Olsun...</span> </span></div>

Beşemal Soslu Tavuk

Malzemeler: 1 adet tavuk göğsü(haşlanmış), havuç, patates, bezelye, hazır garnitürlerden ( ben tavuğu haşlarken havucu, bezelyeyi ve patates...

Devamı »

İrlanda Ekmeği

<blockquote></blockquote><p><br /></p><p><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/irlandaekme??i2.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/irlandaekme%3F%3Fi2.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /></a><br />Pazar kahvaltısı için ekmeğimizin olmadığını Cumartesi akşamı geç saatlerde farkedince o saatten sonra hamur mayalamaya üşendim ve ertesi sabah yapılabilecek basit bir tarif bulmak için arşivimi karıştırmaya başladım. Sabah uyandıktan sonra mutfağa girince hamurun mayalanması ve pişmesi için gereken süre çok uzun geldiğinden, genelde ekmek yapacaksam akşamdan yapıyor, sabah tekrar ısıtıyorum. Niyetim kaygana ya da çörek türü bir tarif bulmaktı ama hiç ummadığım kadar kolay bir ekmek tarifi bulunca onu denemeye karar verdim. Tarif çok kolaydı çünkü mayasızdı!<br /><br /><strong>Yemekbiz</strong> mail grubumdan sevgili <strong>Güzide</strong> ekmek denemeleri yaptığı bir dönem gruba çeşitli tarifler göndermişti. O zaman denemek üzere kaydettiğim tariflerden biri de buydu, İrlanda ekmeği. Gerçekten çok pratik ve mayayla yapılmış bir ekmekten hiç farklı değil. Sabah uyanınca hemen pişirdim, kahvaltı için mis gibi dumanı tüten, sıcacık ve kocaman bir ekmeğimiz oldu.<br /><br />Tarifi özellikle ekmek yapmaya cesaret edemeyenler, mayalandırma problemleri yaşayanlar ya da benim gibi çabucak hazır olsun isteyenler için, sevgili Güzide'nin izniyle paylaşıyorum. Çok teşekkürler Güzide!<br /><br /><strong>Malzemeler:<br /></strong><br />- 800 g un (yarısını kepekli kullandım)<br />- 1 tatlı kaşığı karbonat*<br />- 1 paket kabartma tozu<br />- 20 g tuz (silme 1 yemek kaşığı)<br />- 600 ml ayran (ben süzme yoğurdu suyla çırparak hazırladım)<br />- 1 adet yumurta<br /><br /><em>* Tarifte karbonat miktarı 15 gramdı ama bu miktar bana çok fazla geldiği için 1 tatlı kaşığı kullandım. </em><br /><br /><strong>Yapılışı:</strong><br /><br />1. Un, karbonat, kabartma tozu, tuz, ayran ve yumurtayı robotta karıştırın. (Ben kek yapar gibi malzemeleri mikserle çırpıp unu azar azar sonradan ekledim)<br /><br />2. Hamuru, unlu tezgahta pürüzsüz oluncaya kadar yoğurun. Benim hamurum hala elime yapışıyordu ama daha fazla un eklemedim. Yumuşacık bir ekmek olmasını istiyorsanız size de eklememenizi öneririm.<br /><br />3. Yağlı kağıt serili 26 cm. çapındaki kalıba (ben kelepçeli kalıp kullandım) hamuru koyun. Üzerine çapraz çizikler atın. 200 derece ısıtılmış ve içinde sıcak su dolu kap bulunan fırında 40-45 dk* pişirin. </p><p><em><span style="color:#ff0000;">* Sevgili Deniz Güney'in notunu buraya eklemek istedim: Yurtdışında yaşayanlar için fırın farklılığından dolayı ekmeğin (ve bunun gibi hamurların) pişme süresi daha uzun -10 dk kadar daha fazla- olabilirmiş. O nedenle biraz daha uzun süre fırında tutmanız, ekmeğin içinin tam pişmesi açısından yararlı olabilir. Bu arada üstü fazla kızarırsa bir alüminyum folyo ile örtüp, pişmeye devam etmesini sağlayabilirsiniz...</span><br /></em> <br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/irlandaekme??i1.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/irlandaekme%3F%3Fi1.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /></a><br />Ekmeğinizin kalanını temiz bir mutfak bezine ya da poşete sarılı olarak saklayabilirsiniz. Sonraki birkaç gün boyunca da tazeliğini koruyor... </p><p> </p>

İrlanda Ekmeği

Pazar kahvaltısı için ekmeğimizin olmadığını Cumartesi akşamı geç saatlerde farkedince o saatten sonra hamur mayalamaya üşendim ve ertesi sa...

Devamı »

Mutfağın küçük sırları..

<blockquote></blockquote><br /><br />Doğrusunu söylemek gerekirse bloga aktarmak istediğim, mutfağa dair kıyıda köşede bekleyen birkaç anekdot vardı. Sevgili <a href="http://mutfaktakiler.blogspot.com">Nazan</a> geçenlerde "en pratiklerimi" paylaşmamı isteyince hepsini toparlayıp yazabileceğim için mutlu oldum. Umarım siz de işinize yarayan bilgiler bulursunuz. Teşekkürler Nazan!<br /><br /><strong>* Lütfen güzel bir kek ol!</strong><br /><br />Kek yaparken azıcık da olsa heyecanlanmayan yoktur sanırım. Kabarır mı, çöker mi, kalıptan kolay çıkar mı, vb.. Çözüm basit, benim gibi siz de fırına vermeden önce onunla konuşun:))<br />Kek yapmanın önemli birkaç püf noktası var tabi ki;<br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/kek%20kal??b??.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/200/kek%20kal%3F%3Fb%3F%3F.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></a>- Kullanacağınız tüm malzemeyi önceden hazırlayıp oda ısısında olmalarını sağlayın. Özellikle yumurtalar, süt-yoğurt gibi malzeme buzdolabından çıkmış olmamalı.<br />- Kalıbınızı hangi yağla isterseniz yağlayın, katı - sıvı olması bence sonucu pek değiştirmiyor. Ama yağladıktan sonra biraz un ya da şeker serpebilirsiniz. Şeker kekin dış kabuğuna hoş bir kıtırlık verir (bu tüyoyu da Türkmenciğimden almıştım!) Pişen keki fırından hemen almayın, 5 dk kadar sönmüş fırında bekletin. Kalıptan çıkarmak için acele etmeyin, ama çok da beklemeyin ki kekin dibi terlemesin. İdeali, kalıp elinizi yakmayacak kadar ılıdığında çıkartmak.<br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/??avdarl??muffin3.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/200/%3F%3Favdarl%3F%3Fmuffin3.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></a>- Muffin yaparken -tarifte başka bir yöntem önerilmediyse- önce sıvı malzemelerin tamamını çırpın, daha sonra kuru malzemeleri ekleyin. Ve kesinlikle çok fazla çırpmayın, minik kekler bundan pek hoşlanmıyorlar!<br />- Kekte kuru meyveler kullanacaksanız onları bir müddet ılık suda bekleterek şişmelerini sağlayın. Herhangi bir meyve suyunda veya içkide bekletirseniz daha şahane olur! Daha sonra kurulayıp una bulamayı zaten unutmazsınız.<br />- Daha önce de yazmıştım; keklerinizde (ve gereken başka yerlerde) kullanmak üzere dolapta portakal şekerlemesi bulundurmak isterseniz, kışın yediğiniz portakalların (hatta diğer narenciyelerin de) kabuklarını atmayıp incecik rendeleyin. Kabukları aynı oranda şekerle karıştırarak cam kavanoza koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekerlemeden 1 tatlı kaşığı ya da 1 yemek kaşığı kullandığınızda kekinizde şahane bir aroma elde edebilirsiniz!<br /><strong><br />* Krokan denen müthiş şey..</strong><br /><br />Krokana bayılıyorum! Hazırlamak için 1 bardak şeker yeterli oluyor. Daha azı da yeter aslında. Şekeri büyük bir cezvede ocağa koyup karıştırarak eritiyorum. O müthiş kahverengi tonu alınca ve nefis kokusunu duyunca içine ceviz, badem, fındık, ne istersem atıyorum. Yağlı kağıt üzerine hızlıca döküp ince bir tabaka halinde yayıyorum. Buzdolabında birazcık beklese yeter. Sonra kırıp kırıp pastanın, tatlı kuplarının üzerine.. Bilmediğim ise, krokan yaptığım kabı daha sonra nasıl pratik olarak temizleyeceğim! Ben hiç bekletmeden içinde su kaynatıyorum ama daha pratik bir yöntem bilen ve yazan olursa da çok sevinirim:)<br /><br /><strong>* Ani tatlı krizlerine sağlıklı çözümler...</strong><br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/Yogurt.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/200/Yogurt.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></a>Bir ufak kase yoğurdun üzerine bir miktar pekmez (benim favorim harnup) döküp karıştırıyorum. Aslında süt ürünleriyle birlikte pekmez tüketildiğinde pekmezin yararlarının önemli ölçüde azaldığını okumuştum ama öyle de olsa bu sağlıklı bir "tatlı"!.. Keyfe göre kuru üzüm, badem, ceviz, fındık da eklenebilir ama ben sade ya da birkaç parça ceviz ekleyerek yemeyi tercih ediyorum. Krizi geçirmek bir yana, vicdanen de iyi hissediyorum:) A tabi, bu güzel tatlıyı sevgili Tijen ablamdan öğrenmiştim!<br /><strong></strong><p><strong>* Şarap yanında ne servis etsek?</strong><br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/beyaz??arap.jpg"></a>Bir gün şarap yanına hafif birşeyler (yemek değil) hazırlamam gerekmişti. İnterneti taradığımda elbette ki karşıma ağırlıklı olarak et yemekleri çıkmıştı. Sonunda bir mail grubuna sordum, siz şarapla ne seversiniz diye, aldığım yanıtlar o kadar işime yaradı ki! Şimdi efendim, güzel bir <em>beyaz şarap yanında</em> ben şunları servis eder ve çok severim:<br />- Peynir türleri. Özellikle taze ve yumuşak peynirler, eritme peyniri.<br />- Yeşil zeytin, dolgulu zeytinler<br />- Ceviz<br />- Meyveler, özellikle de üzüm ve kavun (kulağa garip geliyor ama deneyin, yakışıyor!)<br />- Meyve tatlıları, kremalı tatlılar<br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/??arap.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/200/%3F%3Farap.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></a><em>Kırmızı şarap yanında</em> sevdiklerim:<br />- Sert ve tam yağlı beyaz peynirler, özellikle keçi peyniri. Ve bazen peynirin yanında ekmek (Giritliler bile peksimet yemezler mi şarap yanında?)<br />- Ceviz, tuzsuz yerfıstığı<br />- Elma dilimleri<br />- Meyve tatlıları<br />- Bitter çikolata!<br /><br /><strong>* Muhteşem omletler...</strong><br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/yumurta.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/200/yumurta.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></a>Herhalde harika bir omlet bir kahvaltıyı tek başına şölene çevirebilir!.. Ben omletlerime her defasında değişik birşeyler koymayı severim ama bugüne dek en sevdiğim (ve de en sevileni) taze naneli omletim oldu. Bir demet naneyi kıyıp omlete karıştırıyorum, verdiği aroma inanılmaz.. Her tür omleti yaparken azıcık suyun içinde erittiğim azıcık mısır ununu eklerim. Ve mutlaka birkaç kaşık süt koyarım. Süt omleti yumuşacık, mısır unu daha kabarık yapar. Ve mutlaka kısık ateşte, kapağı kapalı olarak pişiririm. Bir de omlete kaşar/tulum gibi bir peynir koyacaksam rendelediğim peynirleri en son, yani ters çevirdikten sonra serpip kapağını kapatıyorum, altını söndürüyorum. Görüntü de lezzet de şahane oluyor!<br /><br /><strong><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/??ay.0.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/200/%3F%3Fay.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></a>* Daha çabuk ve güzel çay demlemek için..</strong><br /><br />Çayın demlenmesi için ille de gereken bir süre var tabi ki. Ama çökmesini çabuklaştırabilirsiniz. Bunun için çayı demledikten birkaç dakika sonra demliği elinize alıp birkaç saniye boyunca soğuk suya tutun. Çay hemen çökecek ve çabucak demlenecek. Lezzeti ise hiç değişmeyecek.<br /><br /><br />Bunlar benim aklıma gelen bazı bilgiler ya da çözümler.. Sizlerin de mutfakta işe yarayan keşifleriniz varsa paylaşabilirsiniz!<br /><br />Ben de bu sobeyi <a href="http://evcilkedi.blogspot.com">Evcil Kedi</a>, <a href="http://marifetteyze.blogspot.com">Marifet Teyze</a> ve <a href="http://paylasilantatlar.blogspot.com">Paylaşılan Tatlar</a>'a aktarıyorum. Pratik bilgilerinizi paylaşır mısınız arkadaşlar?<br /></p><p><em>Not: Kek fotoğrafı dışındaki fotoğraflar internetten alınmıştır..</em></p><p><em></em></p>

Mutfağın küçük sırları..

Doğrusunu söylemek gerekirse bloga aktarmak istediğim, mutfağa dair kıyıda köşede bekleyen birkaç anekdot vardı. Sevgili Nazan geçenlerde ...

Devamı »

Benim sinemalarım...

<blockquote></blockquote><blockquote></blockquote><blockquote></blockquote><br />Geçenlerde sevgili <a href="http://hulyayilmaz.blogspot.com">Hülya Yılmaz</a> sevdiğim 5 ya da 10 filmi, onların en sevdiğim sahnelerini ya da neden o filmleri çok sevdiğimi paylaşmamı istemişti.. Seve seve yanıtlıyorum!<br /><br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/fightclub.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/200/fightclub.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></a>Tüm zamanların en iyi filmi benim için budur... <strong>"Fight Club" </strong>(Dövüş Kulübü). <strong>David Fincher</strong> deyince bir duralım düşünelim dememize neden olan, zaman zaman izlenmesi gerekli filmlerdendir. İzleyip kendime gelmeyi severim, döver, yerden yere vurur replikleriyle, ama oh olsun'dur, bana müstehaktır, gereklidir! İlk kez yarı yarıya boş bir sinema salonunda izlediğimde dışarı çıkınca serseme dönmüş, yoldan geçen insanları çevirip "gidip şu filmi izlemeniz lazım sizin!" demek istemiştim. Film tam da tahmin ettiğim gibi sonradan bir efsane oldu, sinefiller arasında kült statüsüne yüceltildi, yere göğe konulamadı, ve bence bunu sonuna kadar da hakediyordu. Sonradan filmin uyarlandığı kitabı okudum ve en sevdiğim yeraltı edebiyatı yazarlarından olan <strong>Chuck Palahniuk</strong>'la da böylece tanıştım. Filmin en sevdiğim sahnesinde Tyler bir süpermarketin arka kapısında kasiyerin ensesine silah dayar ve ona şunu sorar: "Ne olmak isterdin?" Kasiyer korkuyla titreyerek "veteriner olmak isterdim" yanıtını verir. Tyler ama olmadığı için şimdi bir süpermarketin arka kapısında öleceğini söyler. (Adam korkudan ağlarken biz bir an için avuçlarımız terleyerek kendi seçimlerimizi düşünürüz!!) Ve bir müddet sonra Tyler şimdi gitmesini ve veteriner olmasını söyler adama. "Seni izleyeceğim, kimliğin bende, veteriner olmazsan ölürsün!" demeyi de ihmal etmez. Bu yaptığına bir anlam veremeyen arkadaşının yüzüne bakar sonra ve bence sinema tarihine geçmesi gereken şu cümleyi söyler: "Yarın onun hayatının en güzel günü olacak"! Bu filmi çok severim, çünkü kısaca şöyle der: "Sahip olduğun herşey gün gelir sana sahip olur. Ve sen ancak herşeyini kaybettikten sonra gerçekten özgür olabilirsin"...<br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/Clockwork_Orange.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/200/Clockwork_Orange.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></a> Bir başka "döven" film, yine bir sistem sorgusu, <strong>Kubrick</strong> ustadan: <strong>"Clockwork Orange"</strong> (Otomatik Portakal). Kubrick, dehası önünde ceket iliklenecek bir üstaddır, tüm filmleri sinema tarihinin en iyileri arasındadır, usta hemen hemen her filmini birer janr içerisinde, adeta ders verircesine çekmiştir ve zaten sinema derslerinde de işlenir. Bilimkurmacada 2001'i, korkuda Shining'i, dramada Eyes Wide Shut'ı sollamak her sinemacının harcı olmamıştır, olmayacaktır. Clockwork Orange ise tam olarak bir janra ait değil ve zaten sinema diliyle de kalıplara sığmayacak bir film... Filmi neden severim? Alex'i severim çünkü, onun Beethoven, şiddet ve suçla örülü dünyasından koparılıp topluma uyumlanması için eğitilmesi ve bu "eğitim" sonunda da kendine uygulanan şiddete bile tepki vermez hale gelmesi içimi acıtır. Alex'in kişiliği öldürülür ve ancak bundan sonra yeniden toplum içine bırakılır. 1971 yapımı filmin gösterimi uzun yıllar engellendikten sonra nihayet vizyona girdiğinde onu perdede izleme şansım olmuştu, sonrasında da kaç kez izlediğimi bilmiyorum zaten. Filmin en sevdiğim sahnesi Alex'in Singin in the Rain'i söylediği sahneydi.<br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/cinema_paradiso.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/200/cinema_paradiso.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></a>Bu filmi her izleyişimde ağlarım...<br /><strong>Guiseppe Tornatore</strong>’un pekçok festivalden sayılamayacak kadar çok ödüllü filmi <strong>"Cinema Paradiso" </strong>(Cennet Sineması), sinema büyüsü üzerine bir film. Naif anlatımıyla, müziğiyle, sinematografisiyle, her karenin ince ince işlendiği sanat yönetimiyle o kadar güzel ki.. Eski sinemaları, eskimeyen sinemaları, "benim sinemalarım"ı, ilk sinemaya gidişimi, salonun karardığı o heyecanlı an'ları her defasında anımsar ve yüzümde hüzünlü bir gülümsemeyle izlerim... Yaşlı makinist Alfredo, ileride ünlü bir yönetmen olacak olan küçük Toto’ya hem makinistliği, hem hayatı öğretir filmde. Hep film replikleri vardır sözlerinde (hangimizin yoktur ki?) “Hayat filmlerdeki gibi değildir” der, “çok daha zordur”! Cennet Sineması’nda Toto’nun hikayesinden çok kasaba halkının film izleme ritüeli etkiler beni. Çocukluğuma dönmeye, içime bakmaya, oradaki sinema tutkusunu yeniden keşfetmeye, ve bu tutkunun kaynağına gidip oradan kendime bakmaya çağırır film. Rüzgar Gibi Geçti’yi ilk izleyişimi anımsatır, sonra kendi sinemamızı, kendi tarihimizi. Belgin Doruk’u, Vahi Öz’ü, Mualla Sürer’i, Suphi Kaner’i, Ayhan Işık’ı, Sadri Alışık’ı, Ekrem Bora’yı, Hüseyin Baradan’ı.. Ben bu ülkenin Yeşilçam filmleriyle büyümüş kız çocuklarındanım, elimde değil, böyle filmleri izlerken ağlarım!..<br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/shine.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/200/shine.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></a><strong>Shine</strong>, "sizin uğrunda herşeyi göze alacağınız bir konçertonuz var mı?" filmi.. Bir "babanız size ne yapar (ya da sizi ne yapar)?" filmi de aynı zamanda! Sanatla varolmaya, kendini varetmeye çalışırken akıl yitiminin eşiğinden içeri korkusuzca adım atmış bir piyanistin, Avustralyalı David Helfgoth'un hüzünlü yaşamöyküsü... hüzünlü olduğu kadar da coşku dolu! En sevdiğim sahne tabi ki o sahne.. Rahmaninov çalarken hissettiklerini taşımaya bilinci yetmediğinde, o gencecik piyanistin sahnede yığılıp kaldığı an... O müthiş dehanın sahnede yığılıp kalması ve o an bir bakış açısına göre "aklının zincirlerinden kurtulması", sanat nedir sorusunun yanıtıdır benim için!...<br /><br /><strong><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/requiem.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/200/requiem.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></a>"Requiem For a Dream"</strong> (Bir Rüya İçin Ağıt) bir festivalde gösterildiğinde izleyicilerden birinin, o anda salonda bulunan yönetmen <strong>Aronofsky</strong>'e dönüp "bize bunu neden yaptınız?" dediğini okumuştum.. İzledikten sonra ben de öyle dedim! Yalnızlığın, sevgisizliğin, ilgisizliğin insana neler yaptırdığı, aile bağlarımızın bizi yaşamda tutmaya ne kadar yettiği, anne olmanın ya da evlat olmanın aslında ne demek olduğu üzerine bir sorgulama, televizyon karşısında ezilip giden düşlerimize ve tüketim çılgınlığı içinde yiten yaşamlarımıza dair gerçek bir ağıt! En sevdiğim sahne yerine filmin müziğini söylemek isterim, öyle böyle değil, çok az melodi içime bu kadar işlemiştir.. Ve pekçok haber bülteninde içimin kaldırmadığı haberlerde fon müziği olarak da kullanılıyor malesef!<br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/crow.0.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/200/crow.0.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></a><strong>Crow</strong>'u izleyip de Brandon Lee'ye aşık olmayan çok az kız, ve onu idolü olarak görmeyen çok az erkek vardı o yıllarda! Yani 90'larda.. 1994'tü sanırım, kendisini öldürenlerden intikam almak için küllerinden doğan ve aşkın gücüyle kötüleri yenen bu masal kahramanıyla tanıştığımızda.. Crow, Brandon Lee'nin malesef sette kaza kurşunu sonucu ölmesiyle sinema tarihine geçti, ama biz bu ölümü hiç kabullenemedik! <strong>Alex Proyas</strong>'ın bu kült filminin 3 devamı daha çekildi ama filmi gerçekten sevenler, anısına hürmeten devam filmlerine dönüp bakmadılar bile.. Onun yerine Crow'u defalarca izlediler, defalarca bu "ölümsüz sevgi" önünde gözleri nemlenerek eğildiler..<br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/dalgalar??_a??mak.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/200/dalgalar%3F%3F_a%3F%3Fmak.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></a> <strong>Breaking the Waves</strong> (Dalgaları Aşmak), <strong>Lars von Trier</strong> ustanın beni yerden yere vuran filmlerinden.. Gerçi onun her filmi beni az buçuk vurmuştur ama sanırım en büyük darbeyi bu aşk öyküsü indirdi.. Dalgaları Aşmak, bir "aşk size ne yapar?" filmi! Neler yapmaz ya da? Sevdiği adam için yaşamı boyunca çırpınan Bess'in trajik sonunu izlerken kelimenin tam anlamıyla mahvoldum.. Gözlerim kaç kez doldu, kaç kez Bess'e "yapma be kızım, of yaa" diye seslendim bilmiyorum! En sevdiğim sahne, Bess'in kocasını çok özlediğinde ve içindeki acıyı hiçkimse anlamadığında deniz kıyısındaki kayalıklara gidip dalgalara karşı avazı çıktığı kadar bağırdığı sahneydi..<br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/bettyblue.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/200/bettyblue.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></a>Bir "aşk size ne yapar" filmi daha, buyrun!<br /><strong>Betty Blue</strong>'nun öyküsü de en az Bess'in öyküsü kadar trajik ve hüzünlü.. Biraz daha hüzünlü hatta.. <strong>Jean-Jacques Beineix</strong>'in 84 yapımı filmini yeni izledim. Benim için en iyiler (ve en acıtanlar!) arasına girdi. Tam anlamıyla deliliğin sınırlarında bir kadın ve onu dizginlemeye çalışırken kapılıp giden bir adamın müthiş aşk öyküsü.. Finalinde bir yandan "başka türlü bitemezdi" diyor bir yandan da burnumu çekiyordum.. En sevdiğim sahne Betty'nin Zorg'un gözlerine bakarak yaşadıkları barakayı ateşe verdiği ve neşeyle "hadi kendimize ev bulalım!" dediği sahneydi:)<br /><br /><br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/gizli%20y??z.0.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/200/gizli%20y%3F%3Fz.0.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></a><strong>Ömer Kavur</strong>'un Türk sinemasında çok özel bir yeri var bence.. Ben onun filmlerindeki kadar güzel, tablo gibi, fotoğraf gibi kareleri başka hiçbir Türk yönetmeninin hiçbir filminde görmedim. Aynı şekilde Zuhal Olcay'ın ve Fikret Kuşkan'ın da bence sinemamız içindeki yerleri çok özel.. İşte onları buluşturan <strong>Gizli Yüz</strong>, Orhan Pamuk'un aynı adlı eserinden sinemaya uyarlanmıştı ve ben okulda sinema derslerinden birinde izleme şansını bulmuştum. Filmin ağırlığına tahammül edemeyip salondan çıkanlar ya da uyuyanlar da olmuştu gösterim sırasında ama ben sinema diline, anlatımına, hele ustanın takıntılarına hayran olmuştum! Ömer Kavur'la da böyle tanışmıştım.. Belki de sinemamızın tek auteur'ü odur, filmlerini öyle imzalar ki, bir Ömer Kavur filmi olduğu hemen anlaşılır! Bütün büyük üstadlar gibi, gittiği yerde sanat yapmaya devam ediyordur diye umuyorum... Çünkü o "sinemayı sanat yapanlar"dandı!<br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/uzak.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/200/uzak.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></a>Son olarak, "bu memlekette işte böyle sinema yapılır" dedirten birkaç sinemacıdan birinin, <strong>Nuri Bilge Ceylan</strong>'ın <strong>Uzak</strong>'ını anmalıyım.. Uzak'ta kimbilir ne kadar çok kişi kendini buldu, kendi uzaklarını gördü, düşündü? Ben Uzak'ta İstanbul'da bıraktığım ya da belki ertelediğim düşlerimi buldum, bulmakla kalmadım sorguladım onları, ne kadar düş'tü onlar ve ne kadar gerçek'ti diye.. Filmin aldığı her ödülde heyecanlandım, o ödüller bizim düşlerimize veriliyordu sanki biraz, bizim uzaklarımıza! Filmin en sevdiğim sahnesi, akrabası nihayet evden gittikten sonra adam yalnız kaldığında onun ucuz sigarasını bulup bir tane yaktığı sahneydi, o kadar çok şeyi anlatıyordu ki hiç konuşmadan!<br /><br />Bende iz bırakan ne kadar çok film varmış diye düşündüm bunları yazarken. 10 taneyi geçmemek için pekçok filmi anmadım, üzülerek.. Belki onlardan da başka bir zaman, başka bir mecrada bahsetme şansım olur...<br /><br />Kimlerin sobelendiğini bilemiyorum ama eğer sobelenmedilerse <a href="http://cikolatacikolata.blogspot.com">Meral</a>, <a href="http://hanimis.blogspot.com">Işıl</a> ve <a href="http://margotto.blogspot.com">Margot</a>'a sormak isterim, sizin sinemalarınızı paylaşmak ister misiniz?

Benim sinemalarım...

Geçenlerde sevgili Hülya Yılmaz sevdiğim 5 ya da 10 filmi, onların en sevdiğim sahnelerini ya da neden o filmleri çok sevdiğimi paylaşmamı ...

Devamı »

Git Dergisi.. ikinci yazı !

<blockquote></blockquote><br /><br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/Git.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/Git.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /></a><br />Kalbim çarptı.. çarptı.. ve işte Git Dergisi'nin Ocak-Şubat'06 sayısı masamda!<br />... ikinci yazım da derginin sayfalarında.<br /><br />Leman Grubu'nun 2 aylık yayını olan "coğrafik dergi" Git, ebat olarak minicik ama çok keyifli bir dergi, Lemancılar zaten bilirler. Bayilerde diğer dergiler arasında kaybolabiliyor, ama sorarsanız her yerde bulabileceğinizi tahmin ediyorum. Arayıp bulamayanlar ve isteyenler bana mail atabilirler.<br /><br />Geçen yazımda Ege'de bir kahvaltı sofrasını anlatmıştım, bu sayıda ise annemle Bozdoğan'da pide yeme maceramız var. Aydın'ın pideleriyle ünlü ilçesi Bozdoğan'da memleketin en iyi pidecilerinden birine gittik ve hayatımızdaki en güzel pideleri yedik. İzlenimlerimi Git'e yazmaktan ben çok keyif aldım, dilerim okuyanlar da aynı keyfi alırlar...

Git Dergisi.. ikinci yazı !

Kalbim çarptı.. çarptı.. ve işte Git Dergisi'nin Ocak-Şubat'06 sayısı masamda! ... ikinci yazım da derginin sayfalarında. Leman Grub...

Devamı »

Pudingli Kedidili Pastası

<p></p><blockquote></blockquote><p></p><blockquote></blockquote><p><br /> </p><p><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/kedidilli1.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/kedidilli1.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /></a><br />Herkese mutlu bayramlar!<br />Günlerdir siteyi güncelleyemediğim, yorumlarınızı yanıtlayamadığım için gerçekten üzgünüm. Rüyalarıma bile girdi ama bir türlü fırsat bulamadım. Toplam 8 günlük tatilimi evde film izleyerek geçiriyorum çoğunlukla. Mutfağa bile pek girmedim. Ki zaten mutfaktaki görüntü ve kokular girmeme engel oluyor bugünlerde... Kendime tek kişilik (aslında 2 kişilik, Sevim de pek et yiyememeye başladı) yemekler hazırlıyorum sadece.<br /><br />Ne yalan söyleyeyim, ben bu bayramı biraz buruk kutluyorum.. Günlerdir sokağa çıktığımda ellerimi gözlerime siper etmekten, yanlışlıkla birşey görürsem midemi sakinleştirmeye çalışmaktan, televizyonda yine aynı görüntülerde kumandaya sarılıp gözlerim kapalı olarak kanal değiştirmekten yoruldum... Bu bayram bir de ekstradan zavallı kanatlılara yapılan işkence var! Pekçok kişiye göre "aşırı hassasım", biliyorum ama ben de böyleyim işte.. Yine de bayram bayramdır, bayram günleri güzeldir diyorum ve sizlerle bayram için yaptığım hafif tatlımsı pastanın tarifini paylaşmak istiyorum.<br /><br />Bu bayram fazla tatlı yapmadık. Yenen ağır yemekler sonrasında şerbetli ağır tatlılar pek aranmıyor zaten. Ramazan bayramında oruç dönemi sonrası tatlılara olan iştah bu bayramda pek görülmüyor. Küçüklüğümde yaz aylarına denk gelen kurban bayramlarında meyve, daha çok da karpuz ikram edilirdi misafirlere. Biz de bu bayram sütlü tatlı yapalım dedik annemle.. Annem kazandibi yaptı, ben de uzun zamandır çekmecede bekleyen kedidillerini değerlendirmek için basit bir pasta hazırladım. Kahve yanında ikram etmek için oldukça pratik!</p><p><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/kedidili.0.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/200/kedidili.0.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></a>Kedidili bisküvileri, ithalatçı firma Mers Dış Ticaret'in ithalat-ihracat müdürü Gökhan Bey 3 hafta kadar önce göndermişti. Gökhan Bey'in eşi sevgili Seda, blogun takipçilerinden. Gökhan Bey'in söylediğine göre Seda kedidilleriyle yapabileceği aklına yatan bir tarif bulamadığından bu ürünleri hiç denememiş. Seda siteyi takip edebilsin diye Gökhan Bey'in çok sevdiği laptopunu evde bırakmasına sebep olduğum için kedidilli bir tarif borçluydum:)) ama ancak fırsat bulabildim. Zarif jestleri için her ikisine de çok teşekkür ediyorum. Balocco kedidillerini Migros, Tansaş, Gima, Kiler gibi zincir marketlerde bisküvi ya da pasta malzemeleri satılan reyonlarda bulmanız mümkün.. Tabi onlarla çok güzel pastalar, tiramisular yapmanız da mümkün. İnternette bir arama yaptığınızda karşınıza diğer bloglardan pekçok kedidili pastası çıkacaktır. Orjinal İtalya usulü tiramisu da zaten bu bisküvilerle yapılıyor. Diğer bisküvilerden farkı, ıslandığı zaman pandispanyaya dönüşmesi. Yukarıdaki fotoğrafta da görüldüğü gibi, kedidilli bir tatlının pandispanya ile hazırlanmış bir pastadan farkı olmuyor.<br /><br />Benim tarifim oldukça basit ama çeşitlemelere de açık. Siz kendi damak zevkinize göre kendi pastalarınızı yaratabilirsiniz:</p><p><strong>Malzemeler:</strong> <em>(12 porsiyon)</em></p><p>- 1 paket kedidili bisküvi<br />- 2 paket vanilyalı puding<br />- 3,5 su bardağı soğuk süt<br />- 3,5 su bardağı vişne suyu*<br />- Dövülmüş ceviz<br /><em>* Ben %100 vişne suyu bulamadığım için vişne reçelinin suyunu incelterek kullandım. 1/2 su bardağı kadar reçel suyu yeterli olacaktır. Ya da normal vişne suyu kullanabilirsiniz.</em> <em>Sanırım o zaman üst katman daha koyu bir renkte olacaktır.<br /></em><br /><strong>Yapılışı:</strong></p><p>1. Vanilyalı pudingin 1 paketini 3,5 bardak sütle paketteki tarife göre hazırlayın. </p><p>2. Kedidili bisküvilerin yarısını hafifçe sütle ıslatın ve dikdörtgen ya da kare cam bir tepsiye sıralayın.<br /><br />3. Sıraladığınız bisküvilerin üzerine pudingin yarısını dökün ve tümünün üstünü kapatacak şekilde sıvayın.<br /><br />4. Kalan bisküvileri üste sıralayın (alttaki puding sıcak olduğundan bunları sütle ıslatmanıza gerek yok), üzerlerine kalan pudingi dökün.<br /><br />5. Diğer vanilyalı pudingi 3,5 su bardağı vişne suyu ile hazırlayın. Pişen pudingi hemen pastanın üzerine dökün. </p><p>6. Pastanızı soğuduktan sonra cevizle süsleyerek kare dilimler halinde servis edin.<br /></p><p></p><p><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/kedidilli2.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /> </p>

Pudingli Kedidili Pastası

Herkese mutlu bayramlar! Günlerdir siteyi güncelleyemediğim, yorumlarınızı yanıtlayamadığım için gerçekten üzgünüm. Rüyalarıma bile girdi a...

Devamı »

Yerelmalı Makarna

<blockquote></blockquote><p></p><p><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/yerelmal??1.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/yerelmal%3F%3F1.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /></a><br />Yemece içmecede sınır tanınmayan yılbaşı gecesinin ardından, yılın ilk günlerinde sanırım çoğunluk diyettedir ya da en azından detoks yapıyordur. Tabi ne kadar yese bir zararını görmeyen mutlu azınlığı saymazsak! Alkol aldıysanız eğer, bir de buna yılbaşı pastasını, kurabiyelerini, türlü çeşitli çerezi, çikolatayı eklediyseniz, üstüne üstlük yemeği de fazla kaçırdıysanız, telafi edebilmek için en azından birkaç günlük diyete mahkumsunuz demektir. Ben yemeği fazla kaçırmak haricinde diğer kaçamakları hiç çekinmeden yaptığım için telafi günlerindeyim şimdilerde (diyet yerine telafi demek daha rahatlatıcı mı geliyor yoksa? :)<br /><br />Telafi günlerinde karbonhidrattan köşe bucak kaçıldığı ve gözlerimizin önünde tatlılar uçuştuğu için bir süre sonra mutsuzluk alametleri başgösterebiliyor tabi. İşte bir tabak kepekli ve hafif soslu makarna sizi böyle bir anda çoook mutlu edebilir! Zarar da vermez hani.. Aslında onu da yemesem daha iyi olur dememek, dünya nimetlerinden elimizi eteğimizi çekmemek lazım:)<br /><br />Bu makarnayı yapalı ve afiyetle yiyeli aslında epey oldu ama bugünlere uygun olabileceğini düşündüğüm için paylaşmak istedim. Hem sağlıklı ve hafif bir yemek arayanlar hem de makarnaseverler denemeli! Ben Filiz'in ekolojik makarnasını kullandım, ekolojik makarnanın harika bir lezzeti var, ama aynı tadı diğer kepekli makarnalarda malesef bulamıyorum. Mümkün olduğunca ekolojik makarna arıyorum raflarda. Ama çeşitleri sınırlı olduğu için (bildiğim kadarıyla sadece spagetti, burgu ve penne var kepekli olarak) her zaman tercih edemiyorum. Gönül kelebek makarna da ister, ne bileyim fırın makarna bile ister yeri geldiğinde! İsterim de isterim, tüm makarnaları ekolojik isterim, hatta şımarıp yediğim herşeyi ekolojik isterim! Hadi hep birlikte isteyelim, olmazsa almayacağız işte, tüketmeyeceğiz diyelim, o zaman olur mu acaba??<br /><br />Makarnamın tarifine geçeyim ben:)<br /><strong><br />Malzemeler:<br /></strong><br />- 250 g kepekli / ekolojik makarna<em><br /></em>- 250 g yerelması<br />- 1 adet havuç<br />- 1 adet kuru soğan<br />- 4 diş sarımsak<br />- 3 dolu yemek kaşığı konserve domates<br />- 2 yemek kaşığı zeytinyağı<br />- 1 yemek kaşığı soya sosu<br /><br /><strong><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/yerelmas??.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/200/yerelmas%3F%3F.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></a>Yapılışı:</strong></p><p>1. Yerelmalarının kabuklarını kazıyarak ya da incecik soyarak temizleyin (temizlediklerinizi kararmaması için limonlu suya alın), daha sonra iri parçalar halinde doğrayın. </p><p>2. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın, havucu halka halka doğrayın.</p><p>3. Tavada zeytinyağını ısıtıp soğanı ve sarımsakları pembeleştirin. Yerelması, havuç ve domatesi de ekleyip 2-3 dk kavurun. Soya sosunu da koyduktan sonra sebzelerin üzerini örtecek kadar su ekleyip pişmeye bırakın. Suyunu çekip sebzeler yumuşayana dek pişirin (yaklaşık 15 dk).<br /><br />4. Sosun hazırlanması daha uzun süreceği için makarnayı bu aşamada haşlayın. Haşlama suyuna tuz eklerseniz sosa eklemenize gerek kalmaz (soya sosu zaten tuzludur!)</p><p>5. Haşladığınız makarnayı sosla harmanlayarak servis yapın.<br /><br /><br /></p><p><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/yerelmal%3F%3F2.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /></p><p><br /><em>Ben unuttum ama siz serviste kıyılmış dereotu serpebilirsiniz makarnanıza, malum, yerelmasına aşıktır dereotu, ayırmamak lazım:)</em></p><p><em>Yanına da bolca yeşil salata yapın, olsun size hafif ve doyurucu bir akşam yemeği...<br /><br />(Bu arada ben bu sosa bayıldım, sos değil de ayrı bir yemek -yerelması kavurması!- olarak bile yiyebileceğimi düşünüyorum...)<br /></em></p>

Yerelmalı Makarna

Yemece içmecede sınır tanınmayan yılbaşı gecesinin ardından, yılın ilk günlerinde sanırım çoğunluk diyettedir ya da en azından detoks yapıyo...

Devamı »

Kremalı Havuç Çorbası

<span style="font-size: large;">Soğuk kış akşamlarında eve döndüğünüzde bir kase sıcacık çorba içebiliyorsanız şanslısınız. Hele o çorbayı bir başkası yaptıysa sizin için, daha da şanslısınız. Bir kase dumanı tüten çorbayı ilk kaşıkları damağınızı yakarak içerken hızla ısınır, ardından gevşer ve gülümsemeye başlarsınız..</span><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivIu-q8oFKtGq3N7WQUmuH8ePAcJ5gpEdnHv7qz067hfXOES-9DRa_DGcwGzcLkWcAk5aIp1r6NCVIqvvjmlguQoR2sK9-JirLMomOcIFlAkoBZPc15oEBlGoQVLQGLFBSBE_UXIeYmRU/s1600/kremali-havuc-corbasi.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" title="Kremalı Havuç Çorbası"><img alt="Kremalı Havuç Çorbası" border="0" class="photo" height="480" itemprop="photo" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivIu-q8oFKtGq3N7WQUmuH8ePAcJ5gpEdnHv7qz067hfXOES-9DRa_DGcwGzcLkWcAk5aIp1r6NCVIqvvjmlguQoR2sK9-JirLMomOcIFlAkoBZPc15oEBlGoQVLQGLFBSBE_UXIeYmRU/s640/kremali-havuc-corbasi.jpeg" width="640" /></a></div><br /><br />Eve dönünce çorba yapacaksanız ve zor geliyorsa tavsiyem bir gün önceden yapın, eve gelince de hemen ısıtıp için. Ben genellikle öyle yapıyorum, çünkü çok acıkmışken yemek yapmayı sevmiyorum. Biraz garip çorbalar yaptığım için bazen sadece annemle ikimiz içiyoruz. Hatta en son <strong>hindiba çorbası</strong> yapmış ve tek başıma içmek zorunda kalmıştım. Ama hiç şikayetçi değildim! Sonuçta "monosodyum glukomat çorbaları" içmekten iyidir!<br /><br /><span class="summary" itemprop="description"><strong>Havuç çorbası</strong> da garip çorbalardan sayılabilir. Ama son derece lezzetli. Kremalı olup da lezzetsiz olacak çorba düşünemiyorum zaten. Bunda bir de bol bol havuç var, A vitamini yani. Gelelim bu bol vitaminli ve çok faydalı havuç çorbasının tarifine.. O kadar basit ki!</span><br /><br /><span style="font-size: x-large;">Malzemeler</span><br /><ul><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">4 adet</span> <span class="name">orta boy havuç</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1 yemek kaşığı</span> <span class="name">tereyağı</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">3 yemek kaşığı</span> <span class="name">un</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">4,5 bardak</span> <span class="name">su</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">100 ml</span> (1/2 küçük paket) <span class="name">çiğ krema</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients">Tuz, karabiber</li></ul><br /><span style="font-size: x-large;">Yapılışı</span><br /><div class="instructions" itemprop="recipeInstructions"><ol><li><span style="background-color: transparent;">Havuçların dış kabuklarını hafifçe kazıyarak iyice yıkayın, birkaç parçaya bölüp tencereye alın. İyice yumuşayana kadar haşlayın (haşladığınız suyu dökmeyin, çorbada kullanın).</span></li><li><span style="background-color: transparent;">Haşlanmış havuçları ezerek (ben rondodan geçirdim) püre haline getirin.</span></li><li><span style="background-color: transparent;">Derin bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyerek hafifçe kavurun.</span></li><li><span style="background-color: transparent;">Suyu, havuç püresini, kremayı ve tuzu ekleyin, hafif ateşte karıştırarak pişirin. Kaynadıktan birkaç dakika sonra ocaktan alın.</span></li></ol></div>

çorba havuç kış yemekleri vejetaryen Kremalı Havuç Çorbası

Soğuk kış akşamlarında eve döndüğünüzde bir kase sıcacık çorba içebiliyorsanız şanslısınız. Hele o çorbayı bir başkası yaptıysa sizin için, ...

Devamı »

Patatesli Sulu Köfte

<div align="justify"><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/4885/1691/1600/sulukofte.jpg"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/4885/1691/320/sulukofte.jpg" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" /></span></a><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"><strong>Malzemeler:<br /></strong><span style="color:#660000;">1/2 kilo orta yağlı kıyma, 1 avuç pirinç, 1/2 demet maydonoz, 2 adet soğan, 1 yumurta, karabiber, tuz, 2-3 patates, 1 kaşık salça, 1 kepçe yağ, birazda un</span><br /><br /><strong>Yapılışı:</strong><br />Öncelikle köfteleri hazırlayın. Bunun için, kıymanın içine 1 adet rende soğanı, incecik kıydığınız maydonozu, 1 avuç pirinci, yumurtayı, karabiberi ve tuzu ekleyip güzelce yoğurun. Küçük ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın ve unlu tepsinin içine koyun ve her yeri un olsun diye sallayın.<br />Ayrı bir yerde yemeği yapacağınız tencereye incecik kıydığınız soğanı biraz kavurun ve salçasını ilave edin. Onunla da biraz çevirdikten sonra köfteleri içine atıp kaşıkla karıştırmamak şartıyla bir iki sallayın. Ardından soyduğunuz ve köfte büyüklüğünde böldüğünüz patetesleri içine ekleyin. Birazda böyle çevirdikten sonra suyunu ve tuzunu ilave edin. Köfteler ve patetesler pişene kadar kısık ateşte pişirin.<br /><br /><span style="color:#cc0000;">Afiyet Olsun...</span> </span></div>

Patatesli Sulu Köfte

Malzemeler: 1/2 kilo orta yağlı kıyma, 1 avuç pirinç, 1/2 demet maydonoz, 2 adet soğan, 1 yumurta, karabiber, tuz, 2-3 patates, 1 kaşık salç...

Devamı »

Tatlı bir başlangıç olsun diye...

<blockquote></blockquote><p><br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/??z??ml??ekmek1.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/%3F%3Fz%3F%3Fml%3F%3Fekmek1.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /></a><br />Nasıl başlarsa öyle gider sözüne bir vakitler fazlaca inanıp düşkırıklıkları yaşamış biri olarak pek fazla beklentim yok açıkçası bu yıldan, o benden fazla birşey beklemesin yeter diyorum hatta. Beni 30 yaşın eşiğine getirdiği için "sağol, bundan sonrasını ben kendim giderim!" diyorum ve huysuz huysuz bakıyorum takvime. Bir iki, iki sıfır, bir altı. Peki.<br /><br />Geçen yıl "ben bu yıl artık rafine olayım" demiştim, yapamadım. Anlaşmayı bozdum. Uzak duramadım, olmadı işte, sadece sebzelerle mutlu olamadım. Belki olurdum, belki mutluluğun sebzelerle ilgisi hiç yoktu (ya neyle?neyle??) ama ben olamadım. Kendimi tutamadım. Çikolata yedim, itiraf ediyorum işte, pasta da yedim, hem de en kremalısından. Kurabiyeler de yedim, şaraplar da içtim şişman kadehlerde. Uykusuz kaldım, kendime hiç iyi bakmadım. Sabahın kör saatinde kalkmam gerektiğini bile bile gecenin bir saatine kadar fırının başında bekledim, sonra oturdum kitap okudum, film izledim gözlerim yana yana. Kendimi küçücük şeyler için üzdüm, kırdım kendimi. A tipi kişilik sendromuna attım suçu, rahatladım. Hepsini ben yaptım, kabul ediyorum. Artık yapmayacağım mı demeliyim şimdi, yalan borcum mu var dünyaya?<br /><br />Ama yeni yıl kararları alayım ben yine de, alayım da sıramı savayım, ayıp olmasın bir iki iki sıfır bir altı'ya. Diyeyim ki; kendimden çok uzağa düşmeyeyim ben bu yıl, kendimi özlemeyeyim. Artık biraz kendimle de zaman geçireyim, biz biraz başbaşa kalalım ve hiçbirşey yapmayalım diyeyim. Sevim'in elinde tuttuğu, kapağında koca koca harflerle "Bütün Ruhsal Arayışların Sonu: Birşey Yapmamak" yazan küçük kitaba bakıp gülümseyeyim, okuyayım onu ben bir ara! Kendimi bu kadar mutfağa kapatmayayım diyeyim. Hem sahi, hep Külkedisi, hep Rapunzel rolleri mi düşecek bana? Ya sırada Mavi Sakal varsa, kaçacak delik mi arasın yani bu kız çocuğu, masallarla büyümek mi onun suçu? Evet evet, çıkayım şu mutfaktan arasıra. Mutfaksız yapamam, bilirim ben beni, ama hani devamlı yemek pişirmek zorunda da hissetmeyeyim kendimi! Bu da benim yeni yıl kararım olsun, olmaz mı yani? İstemem lüks, istemem para. Ben lazımım bana! Daha çok kitap okuyayım, daha çok film izleyeyim, daha çok yazayım bu yıl. Hatta kaçış planları yapayım küçük tatillerde, ceplerimde dünya, sırt çantamda bir matara bir harita. Uzağa gitmeye de gerek yok öyle, içimdeki yolculuklar da yeter bana, sahiden gidebilirsem içime, varabilirsem bir kıyıya.. </p><p>Evet evet! Bu yıl 20'lere veda edeceğim madem, bu yıl Sibel'le bol bol vakit geçirelim biz, yaramazlıklar yapalım, gülen aynada yüzümüzü çarpıtalım, korku tünellerine çığlıklarla dalalım, yalınayak kalalım biraz, sırtımızdaki yükleri vestiyerde bırakalım. Belki yanan gemileri bile onarırız, belli mi olur, bizden herşey beklenir!<br /><br />**************************<br /><br />Yeni bir yıla ekmekle, ama tatlı bir ekmekle başlamak istedim... 2006'ya tatlı bir başlangıç niyetiyle, mutfakta ve kahvede yıl boyu güzel tatlar olsun diye!<br /><br />Eski yılın son kahvaltısı için Cuma akşamından üzümlü ekmek yapmıştım. Yenisinin ilk kahvaltısı için de Cumartesi gününden <a href="http://bizimpastane.blogspot.com/2005/12/uyduruk-panettone.html">Zinnur'un panettone'sini</a> yaptım. Her iki ekmeğim de çok acele yapılmalarına rağmen güzel oldular, özellikle kahvaltıda ısıttıktan sonra reçelle birlikte yemek harikaydı. Zinnur'un bol malzemeli ekmeğini herkese tavsiye ediyor, üzümlü ekmeğin tarifini de hemen paylaşıyorum.<br /><br />Tarif Yemek Zevki dergisinin Mayıs 2005 sayısından. Ben tarifteki 2 bardak kepekli un az gelince yoğurma aşamasında yarım bardak da beyaz un ekledim. Size de unu yavaş yavaş eklemenizi öreririm. Şeker olarak esmer şeker, pekmez olarak da harnup pekmezi kullandım. Küçük bir ekmek oluyor, o yüzden en küçük kalıbınızda pişirebilirsiniz.<br /><br /><strong>TARÇINLI ÜZÜMLÜ EKMEK</strong></p><p><strong>Malzemeler:</strong><br /><br />- 1 su bardağı ılık su<br />- 7 g (~1 yemek kaşığı) kuru maya<br />- 1 tatlı kaşığı esmer şeker<br />- 2 su bardağı kepekli un<br />- 1/2 su bardağı beyaz un<br />- 2 tatlı kaşığı tarçın<br />- 1/2 su bardağı kuru üzüm<br />- 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı<br />- 1 yemek kaşığı pekmez<br />- 1 yemek kaşığı sıcak süt<br /><strong></strong><br /><strong>Yapılışı:</strong><br /><br />1. Ilık su, maya ve şekeri küçük bir cam kasede karıştırın. Üzerini streçle kapatıp sıcak bir yerde 10 dk bekletin. Suyun üzerinde hafif kabarık ve köpüksü bir maya tabakası oluşacak.<br /><br />2. Bir kaba unları ve tarçını eleyin; ortasını açarak yağı, pekmezi ve maya karışımını dökün. Üzümleri de ekleyip yoğurun. Yaklaşık 10 dk yoğurduktan sonra elastik bir hamur elde edince üzerini örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın.<br /><br />3. Dibine yağlı kağıt serilmiş ve kenarları yağlanmış dikdörtgen bir kalıba hamuru alın (ben küçük baton kalıbımı kullandım), üzerine sıcak sütü sürün. Önceden 180 derece ısınmış fırında yaklaşık 40 dk pişirin.<br /></p><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/%3F%3Fz%3F%3Fml%3F%3Fekmek2.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" />

Tatlı bir başlangıç olsun diye...

Nasıl başlarsa öyle gider sözüne bir vakitler fazlaca inanıp düşkırıklıkları yaşamış biri olarak pek fazla beklentim yok açıkçası bu yıldan,...

Devamı »

Ev Yapımı Sucuk

<div align="justify"><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/4885/1691/1600/sucuk.jpg"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/4885/1691/320/sucuk.jpg" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" /></span></a><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Malzemeler;<br /></span></strong><span style="font-family:verdana;"><span style="font-size:85%;"><span style="color:#660000;">1 kg. kıyma, 20 gr. Kimyon, 10 gr. kırmızı toz biber, 5 gr. karabiber, 20 gr. Sarımsak, 10 gr. tuz, 1,5 - 2 m. kuru barsak (Bu ölçüleri baharatçı kendisi hazırladı)<br /></span><br /></span></span><span style="font-family:verdana;"><span style="font-size:85%;"><strong>Yapılışı:<br /></strong>Malzemeler 1 kg. kıyma için verilmiştir. Kıyma miktarına uygun olarak baharat malzemeleri hazırlanıp, karıştırılır (Evde yoksa baharatçı bu işi yapar zaten). Orta yağlı kıyma ile baharat malzemesi karıştırılır ve yoğurulur(benim kıymamın yağı biraz azdı, sucuk biraz sert oldu, yağlı olursa heralde daha güzel olur. Bir de kıymayı iki defa çekebilirsiniz). İyice yoğurulan karışım 5-6 saat bekletilir(Ben sabah yoğurup, akşama kadar bekletmiştim).<br />Daha sonra kuru barsak biraz ıslatılıp kıyma makinesinin önüne takılan huni şeklindeki aparatın ucuna eklenir. Barsak'ın diğer ucu bir iple bağlanır. Kıyma makinesine atacağımız kıymalar uçtan çıktıkça barsak içerisinde tazyikle sıkışması sağlanır(iki kişi ile bu iş daha kolay olur). 10-15 cm. aralıklarla barsak tekrar iple bağlanır. Bu şekilde kıyma bitene kadar devam edilir.<br />Hazırlanan sucuklar 1 hafta kadar dışarda (örneğin balkonda) kurutulur. Ben kuruduktan sonra dondurucuya attım(zaten resimdekiler de oradan çıkmış halleri). Oradan alıp alıp kullanıyorum. Çok kurumadan buzdolabının alt taraflarına koyarsanız sucukların dışları küflenebilir.<br /><br /><span style="color:#cc0000;">Afiyet olsun...</span> </span></span></div>

Ev Yapımı Sucuk

Malzemeler; 1 kg. kıyma, 20 gr. Kimyon, 10 gr. kırmızı toz biber, 5 gr. karabiber, 20 gr. Sarımsak, 10 gr. tuz, 1,5 - 2 m. kuru barsak (Bu ö...

Devamı »

Ekler

<blockquote> </blockquote><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/ekler.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/ekler.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /></a><br />Eskiden annemle çarşıya çıktığımızda eve erkence dönersek Esendeniz Pastanesi'ne uğrayıp börek alırdık. Bazen dayanamaz birer tane de ekler sardırırdık. Eve gelince hemen çay demler, bazen "sütlü neskafe" yapar, annemin ısıttığı börekleri, ardından da eklerimizi keyifle yerdik. Epeydir yapmıyoruz bu keyfi. Esendeniz Pastanesi'nin unlu mamulleri hala çok lezzetli ve taze, ama malum, artık evde üretim yapmaya geçtik:)<br /><strong></strong><br />Yazmaya başlarken önceki yorumlar da aklıma gelince, eklerin bilinen şekli silindir aslında, belki buna profiterol demek daha doğru diye düşündüm. Ama profiterol kadar da yoğun bir sosu yok, tatlıdan çok küçük pastacıklara benziyorlar. İkisinin farkı bunların dışında nedir bilemiyorum açıkçası:) Buket de yaparken hamurunun çok yumuşak olduğunu, pastane eklerine pek benzemediğini söylemiş, ben böyle seviyorum demişti. Her neyse, ekler veya profiterol, sonuçta çok güzeldi! Ben tarif sahibi Buket öyle dediği için ekler dedim:) Buket'in ekleri yumuşacık, ağızda eriyip giden nefis bir lezzet...<br /><br />Ben kendim ekler yapmayı hiç denememiştim. Kimi yemeklere veya tatlılara karşı geliştirdiğim anlamsız fobilerim vardır; ekler de bunlardan biriydi. Buket aslında hiç zor olmadığını, görerek öğrenince çok daha kolay olduğunu söyledi. Gerçekten de son derece kolaymış, bundan sonra hiç korkmadan deneyebilirim:)<br /><strong></strong><br /><strong>Malzemeler:<br /><br /></strong><strong></strong><em>Hamuru:</em><br />- 1/4 paket (~62 gram) tereyağı / margarin<br />- 1 su bardağı su<br />- 3 yemek kaşığı (tepeleme) un<br />- 2 adet yumurta<br /><br /><em>Dolgusu:</em><br />- İncirli kek'in <a href="http://sibelinkahvesi.blogspot.com/2005/12/kremal-incirli-kek.html">kreması</a><br />veya<br />- 500 ml sütle hazırlanmış 1 paket kakaolu puding<br /><br /><em>Üst kreması:</em><br />- Dilediğiniz miktarda hazır veya ev yapımı çikolata sosu<br /><br /><strong>Yapılışı:</strong><br /><br />1. Tereyağı veya margarini tencerede 1 bardak su ile eritin. Kaynamaya başlayınca unu ilave edip tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırın. Birkaç dakika sonra altını söndürüp ılımaya bırakın.<br /><br />2. Hamur biraz ılıyınca ortasını kaşıkla açıp yumurtanın birini kırın, karıştırarak iyice yedirin. Daha sonra tekrar ortasını açıp diğer yumurtayı kırın, onu da aynı şekilde yedirin. <em><strong>Hamurun kıvamı koyu bir bulamaç gibi olmalı, kaşıkla aldığınızda akıcı kıvamda olmamalı.</strong></em> En önemli püf noktası bu..<br /><br />3. Hamuru şırıngaya doldurup geniş bir uç kullanarak yağlanmış tepsiye daireler sıkın. Belki orjinal ekler gibi silindir şeklinde de sıkabilirsiniz.<br /><br />4. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Piştikten sonraki yarım saat boyunca sönmüş fırında -kapağını hiç açmadan- bekletin. <strong><em>Fırın soğuyana kadar da pişmeye devam edeceğini gözönüne alarak biraz daha erken söndürmekte fayda var, aksi taktirde fazla pişebilirler.</em></strong> Bu da bir başka püf noktası.. Diyelim ki sizin de bizim gibi aceleniz vardı ve hamurları fırından erkence aldınız ve söndüler. <strong><em>Sönen ekler hamurlarını hemen tekrar fırına koyun, fırının ısısıyla tekrar kabardıklarını göreceksiniz.</em></strong> Bu da püf noktası mı bilmem ama ilginç bir nokta:)<br /><br />5. Dolgu kreması için Buket bazen incirli kek tarifindeki kremayı kullandığını söyledi. O kremadan limon kabuğunu çıkartır ve zevkinize göre biraz da kakao eklerseniz leziz bir dolgu kreması elde edebilirsiniz. Ama biz en pratik kremayı seçtik ve puding hazırladık! :)<br /><br />6. Hafif ılıyan kremayı şırıngaya aktarın ve fırından aldığınız hamurlara alt kısmından doldurun.<br /><br />7. Üstlerine dilediğiniz bir çikolata sosu hazırlayıp ılık olarak dökün. Biz hazır toz haldeki çikolata soslarından kullandık ve sosu pakette yazılandan biraz daha az sütle hazırladık. Pürüzsüz görünüm için sosu hazırladıktan sonra blender'dan geçirdik..<br /><br />*************************<br /><br />Bu akşam ekmek yapılacak...<br />Bir yandan kümbet pasta hazırlanacak ertesi gece için, bu kez muzlu ve antepfıstıklı..<br /><br />Yarın sabah tarçınlı ve üzümlü ekmeklerle yapılacak yılın son kahvaltısı.. Sonra mutfağa girilecek ve birkaç çeşit kurabiye yapılacak.. Bir paket kurabiyeyle birlikte babaanne ve dede ziyaret edilecek.. Sonra çayşeker teyzeye gidilip ona da muzlu pasta yapılacak.. Eve dönüldüğünde 1 Ocak'ın kahvaltısı için Zinnur'un panettone'si denenecek, inşallah başarırım diye dualar edilecek.. Akşam için fırında bir sebze yemeği pişirilecek, muhtemelen yanında da bol salata olacak.. Et yenmeyen bir evimiz olduğundan (nihayet doktor babama da yasakladığından ve annem rahat ettiğinden:) her zamanki sofralarımızdan biri -belki biraz daha süslüsü- kurulacak. Hem böylece sonraki güzellikler için midelerde yer kalacak!<br /><br />Yemek sonrası kanyaklı kahvelerimiz eşliğinde kümbet pastamız kesilecek. Pasta faslından sonra Sevim'le gizlice kendi odamızda bir şişe kırmızı şarap açılacak:)) Mutfakta yine gizlice (bakalım nasıl olacak bu iş) bir şişe Güzel Marmara ile sıcak şarap hazırlanıp kahve fincanlarıyla odaya getirilecek. Çikolata, meyve ve çerezler eşliğinde keyif yapılacak (kalori kavramı bir geceliğine unutulacak)...<br /><br /><strong>yeni keşifler,<br />yeni lezzetler,<br />yeni heyecanlar,<br />ve gerçekleşen düşlerle dolu yeni bir yıl dileğiyle!</strong><br /><br /><em>(Ben yarın gece tam 12'de IŞIK ve SEVGİ dileyeceğim. Siz de bana katılır mısınız?)</em><br /><em></em>

Ekler

Eskiden annemle çarşıya çıktığımızda eve erkence dönersek Esendeniz Pastanesi'ne uğrayıp börek alırdık. Bazen dayanamaz birer tane de e...

Devamı »

Fındıklı Tarçınlı Kurabiye

<blockquote></blockquote><blockquote></blockquote><br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/f??nd??kl??tar????nl??.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/f%3F%3Fnd%3F%3Fkl%3F%3Ftar%3F%3F%3F%3Fnl%3F%3F.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /></a><br />Sıra benim kurabiyelerime geldi!<br />Bu yılın son kurabiyeleri bunlar olacak. Kurabiye tariflerimin bu aralar fazlalaştığının farkındayım, ama yılbaşı öncesi sakıncası yok diye düşündüm:) Ben yılbaşı için hangi kurabiyeleri yapacağımı halen bilmiyorum tabi! Bu akşam hem kurabiyelere hem pastaya karar verip yarın iş çıkışında eksik malzemem varsa almayı ve yarın akşam itibariyle de kolları sıvamayı planlıyorum...<br /><br />Fındıklı tarçınlı kurabiyeler tipik lezzetli ev kurabiyeleri. Hani acele yapılabilecek, ya olmazsa endişesi yaşatmayacak olanlardan. Hem üstlerinde hem de içinde fındık olması nedeniyle ben çok seviyorum. Özellikle çayla çok güzel gidiyor ama çocuk olup bir bardak sütle birlikte atıştırmak da fena olmazdı hani:)<br /><br /><strong>Malzemeler:</strong><br /><br />- 1 paket tereyağı (oda sıcaklığında)<br />- 1 çay bardağı zeytinyağı<br />- 2 adet yumurta (birinin akı üzerine)<br />- 1 su bardağı toz şeker<br />- 1 paket kabartma tozu<br />- 1 paket vanilya<br />- 1 tatlı kaşığı tarçın<br />- 1 su bardağı fındık kırığı (yarısı üzerine)<br />- Yaklaşık 500 g (4,5 su bardağı) un<br /><br /><strong>Yapılışı:</strong><br /><br />1. Tereyağını, sıvıyağı, şeker ve yumurtaları mikserle iyice çırpın.<br /><br />2. Mikseri çıkartıp fındığın yarısını karışıma ekleyin. Tarçın, kabartma tozu ve vanilyayı da ekledikten sonra unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Elinize yapışmayan biraz sertçe bir hamur yapın.<br /><br />3. Hamurdan cevizden biraz daha iri parçalar koparıp yuvarlayın. Önce yumurta akına sonra da fındığa batırıp tepsiye sıralayın.<br /><br />4. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirin.<br /><br /><em>*** Yağın fazlalığı sizi korkutmasın, bu ölçüyle epey fazla kurabiye çıkıyor. Ben biraz irice kurabiyeler yaptım, 30 tane çıktı. Siz daha küçük yaparsanız çok daha fazla kurabiyeniz olur. Yarım ölçü ile de deneyebilirsiniz tabi...</em>

Fındıklı Tarçınlı Kurabiye

Sıra benim kurabiyelerime geldi! Bu yılın son kurabiyeleri bunlar olacak. Kurabiye tariflerimin bu aralar fazlalaştığının farkındayım, ama y...

Devamı »

Beyaz Kurabiye

<span style="font-size: large;">Sanırım önümüzdeki birkaç gün boyunca mutfaklarda yoğun hazırlıklar olacak! Özellikle yılbaşı gecesi evde olacaklar pastalarını ve kurabiyelerini hazırlayacaklar, tabi yemek için de menüler belirlenecek, hazırlıklar tamamlanacak. Ne güzel bir telaş değil mi?</span><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiim9jF3uPXrph6ZsSXtdU86dzlHLLP8PdfPlAMq7CM2430o9YRaZ6mfSXWFudkpezEhVzePlKxZALWEY4CFCfPni4W0BdetxRnITtYTvAhJkMxTRd-jqxNqeGQ0jPQWy_8B0cbPn6inZ0/s1600/beyaz-kurabiye-tarifi.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Kurabiye Tarifi" border="0" class="photo" height="480" itemprop="image" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiim9jF3uPXrph6ZsSXtdU86dzlHLLP8PdfPlAMq7CM2430o9YRaZ6mfSXWFudkpezEhVzePlKxZALWEY4CFCfPni4W0BdetxRnITtYTvAhJkMxTRd-jqxNqeGQ0jPQWy_8B0cbPn6inZ0/s640/beyaz-kurabiye-tarifi.jpeg" width="640" /></a></div><br />Ben pastamı ve kurabiyelerimi ancak son gün hazırlayabileceğim, yemek olarak da vejetaryen pizza yapacağım muhtemelen. Komşu teyzem için de bir pasta yapma sözü verdim, umarım hepsini yetiştirebilirim! Tabi fazlaca yorulmayıp Cumartesi gecesinin de keyfini çıkarabilmek lazım..<br /><br /><span itemprop="description">Bugün Buket'in tariflerine <strong>beyaz kurabiye tarifi</strong> ile devam edeyim dedim. Bunlar ağızda çabucak dağılan o keyifli (ve evet, biraz da suçlu) kurabiyelerden! İçindeki nişastadan dolayı bu tür beyaz kurabiyeler çok çabuk parçalanabiliyorlar, o nedenle ben genelde un-nişasta karışımıyla yaparım.</span> Buket'in tarifinde ise hiç un yok, ama 2 yumurta var, tutucu görevde. <strong>Kurabiye tariflerimize</strong> eklenmesinde fayda var diyorum! Tezgahta ilk gördüğümde pastane kurabiyelerinden hiç farkı olmadığı aklımdan geçen ilk düşünceydi.. <br /><br /><h2>Malzemeler:</h2><ul><li itemprop="ingredients">500 g mısır nişastası</li><li itemprop="ingredients">2 adet yumurta</li><li itemprop="ingredients">1 paket tereyağı (oda sıcaklığında)</li><li itemprop="ingredients">1 bardak pudra şekeri</li><li itemprop="ingredients">1 paket vanilya</li><li itemprop="ingredients">1 paket kabartma tozu</li></ul><br /><h2>Yapılışı</h2><ol itemprop="recipeInstructions"><li>Tereyağı ve pudra şekerini kabarıncaya kadar mikserle çırpın. Yumurtaları ekleyip tekrar çırpın.</li><li>Nişasta, vanilya ve kabartma tozu karışımını yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yapın.</li><li>Hamurdan biraz irice parçalar kopartıp yuvarlayın, çok hafif yassıltarak tepsiye sıralayın.</li><li>Önceden 175 derece ısıtılmış fırında kurabiyeler hafif pembeleşene dek pişirin. Çıkarınca üzerine pudra şekeri eleyin.</li></ol>

hamurişi Kolay Tarifler Kurabiye un vanilya Beyaz Kurabiye

Sanırım önümüzdeki birkaç gün boyunca mutfaklarda yoğun hazırlıklar olacak! Özellikle yılbaşı gecesi evde olacaklar pastalarını ve kurabiyel...

Devamı »

Kremalı İncirli Kek

<span style="font-size: large;"><strong>İncirli kek</strong> bizim evde en sevilen keklerden biridir. Özellikle annem çok sever. Benim kuru incirleri suyla kaynatarak yaptığım bir kekim vardır, hatta sevgili Hatice de yayınlamıştı o <a href="http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/06/incirli_kek.html" rel="nofollow" title="Kremalı incirli kek tarifim">tarifimi</a>. Buket'in kekinde ise incirler minik minik doğranarak direkt hamura ilave ediliyor. İncirler suyla kaynatıldığında kek hamurunun daha elastik bir yapısı oluyor, bu kek ise çok daha yumuşak ve ağızda eriyen bir yapıdaydı. Hatta pastadan farkı yoktu.</span><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAbqlG7Oywm-nm2GX4rjldZlIuWoiZ9lIVvorxiGWKY3_qFq4MeSDPhGKD0Dk7iTB5uxXABYtz3InLGJ0XPII62jgFiQ6-5cqLmuXOaZj3_lrMPM1M1k9T5NCSuWH5LyRNct1k13MIVUA/s1600/kremali-incirli-kek.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" title="kremalı incirli kek tarifim"><img alt="Kremalı incirli kek" border="0" class="photo" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAbqlG7Oywm-nm2GX4rjldZlIuWoiZ9lIVvorxiGWKY3_qFq4MeSDPhGKD0Dk7iTB5uxXABYtz3InLGJ0XPII62jgFiQ6-5cqLmuXOaZj3_lrMPM1M1k9T5NCSuWH5LyRNct1k13MIVUA/s640/kremali-incirli-kek.jpeg" width="640" /></a></div><br /><br /><span class="summary" itemprop="description">Kekin üst kremasının lezzeti bence mükemmeldi, limon kabuğunun verdiği aromayı zaten çok severim. Buket bu kremanın klasik kreması olduğunu, pekçok tarifte kullandığını söyledi. Hatta ekler için dolgu kreması olarak bile kullanıyormuş. Kremadan limon kabuğunu çıkartıp kakao ekleyerek farklı alternatifler yaratmak da mümkün..</span><br /><br />İlk önce bu nefis <strong>incirli kekin</strong> tarifini yazayım dedim. Buket buraya yazacağım tariften daha fazla şeker ve incir kullanmıştı ve keki oldukça tatlıydı. Tarifi yazarken miktarları azaltmamı söyledi, ben de öyle yapıyorum:)<br /><br /><span style="font-size: x-large;">Malzemeler (Kek İçin)</span><br /><ul><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">2 adet</span> <span class="name">yumurta</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1 su bardağı</span> <span class="name"> toz şeker</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1 Türk kahvesi fincanı</span> <span class="name"> sıvıyağ</span> (tercihen mısırözü)</li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1 çay bardağı</span> <span class="name"> süt</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1 su bardağı</span> <span class="name"> çekilmiş ceviz içi</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">7 adet </span> <span class="name">kuru incir</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1 çay kaşığı </span> <span class="name">tarçın</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1,5 su bardağı </span> <span class="name">un</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1 paket </span> <span class="name">kabartma tozu</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients">Süslemek için <span class="amount">dilediğiniz kadar</span> <span class="name">çekilmiş ceviz içi</span></li></ul><div><span style="font-size: x-large;">Malzemeler (Krema İçin)</span></div><div><ul><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">2,5 su bardağı </span> <span class="name">süt</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1 su bardağı </span> <span class="name">toz şeker</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1 </span> <span class="name">yumurta sarısı</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">50 g </span> <span class="name">margarin / tereyağı</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">3 yemek kaşığı </span> <span class="name">un</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1 paket </span> <span class="name">vanilya</span></li><li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="amount">1 </span> <span class="name">limon kabuğu rendesi</span></li></ul></div><br /><span style="font-size: x-large;">Yapılışı</span><span class="instructions" itemprop="recipeInstructions"><ol><li>Yumurtalarla toz şekeri mikserin önce düşük sonra yüksek devrinde iyice çırpın.</li><li>Sıvıyağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.</li><li>Çekilmiş cevizi ve yıkayıp minik doğradığınız kuru incirleri ekleyin (eklemeden önce una bularsanız daha iyi olur).</li><li>En son birlikte elediğiniz tarçın, un ve kabartma tozunu ekleyip hafifçe karıştırın.</li><li>Hamuru yağlanmış kare borcama dökerek, önceden 175 C ısıtılmış fırında üzeri koyu kahverengi olana dek pişirin. Pişen keki fırından alıp soğumaya bırakın.</li><li>Krema için yağ haricindeki tüm malzemeyi bir kaba alın, ocağa koymadan önce çırpma teli veya mikserle iyice karıştırın. Daha sonra ocağa alıp karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan önce yağı ekleyin, karıştırarak yağı eritin (sonradan eklenen yağ kremanın parlak olmasını sağlar). Ocağı kapatıp kremanın ılıması için biraz bekleyin.</li><li>Soğuk kekin üzerine ılık kremayı dökün, kare dilimler halinde kesin. Cevizle süsledikten sonra servis yapın.</li></ol></span>

hamurişi Kek kuru incir tarif Kremalı İncirli Kek

İncirli kek bizim evde en sevilen keklerden biridir. Özellikle annem çok sever. Benim kuru incirleri suyla kaynatarak yaptığım bir kekim va...

Devamı »

Bezelye Yemeği

<div align="justify"><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/4885/1691/1600/bezelye.jpg"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/4885/1691/320/bezelye.jpg" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" /></span></a><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"><strong>Malzemeleri:</strong><br /><span style="color:#660000;">1/2 kg bezelye, 1 tane kuru soğan, 1 küçük havuç, 1 orta boy patetes, 1 kepçe yağ, kıyma veya parça et, tavuk eti de olabilir (miktarı isteğe göre ayarlayın), tuz, su, 1 yemek kaşığı salça</span><br /><br /><strong>Yapılışı:</strong><br />Parça eti küçük küçük doğradıktan sonra tavanıza alın ve biraz kavurun. Soğan ve havuçları küçük küpler halinde doğrayıp etin üzerine ilave edin. Bir kepçe yağı da ilave edin ve rengi dönene kadar kavurun.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Küçük küpler halinde doğradığımız patetesleri de atın en sonunda salçanızıda ilave edin. Düdüklünüze bezelyeyi ve suyunu ekledikten sonra kavurduğumuz harcı içine dökün ve tuzunu ayarlayın. Kaynadıktan sonra ocağınızın en küçük yerine koyup 20 dakika pişirin. Yanında pirinç pilavıyla servis edebilirsiniz.<br /><br /><span style="color:#cc0000;">Afiyet Olsun...</span> </span></div>

Bezelye Yemeği

Malzemeleri: 1/2 kg bezelye, 1 tane kuru soğan, 1 küçük havuç, 1 orta boy patetes, 1 kepçe yağ, kıyma veya parça et, tavuk eti de olabilir (...

Devamı »

Pazar günü Buket'te..

<blockquote></blockquote><blockquote></blockquote><p><br /><br /><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/Buket2.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /><br />Buket'le eskiden aynı işyerinde çalışıyorduk. Ofiste kutladığımız doğumgünleri için nefis pastalar yapardı ve biz biraraya geldiğimizde de genelde yemek tariflerinden bahsederdik:) İşten ayrıldığından beri bir türlü görüşme fırsatımız olmamıştı. Nihayet bu böyle olmayacak deyip bir tarih belirledik ve o gün birlikte mutfağa girme kararı verdik. </p><p>Dün öğle saatlerinde Buket'e gittiğimde o kurabiye ve kek hazırlamış, poğaça yapıyordu. Benim cheesecake getirme önerimi reddetmiş ve pastayı birlikte yapalım demişti. Ben de fındıklı tarçınlı kurabiyeler yapıp götürdüm. Poğaça hamurunu mayalanması için fırına koyduktan sonra pastayı düşünmeye başladık. Spesyallerinden muzlu pastayı mı yapsak derken "aslında benim bir de eklerim var ama.." deyince ben atladım "ekler, tabi ki, ekler yapalım!" Yapılışını görerek bir ekler tarifi öğrenme fırsatını kaçıramazdım:))</p><p>Bol lezzetli ve keyifli bir Pazar günü oldu. Mutfaktaki işleri umduğumuzdan daha kısa sürede bitirip çaylarımızı ve tabaklarımızı aldık, Buket'in güzel çalışma odasında bol bol sohbet ettik. Herşey için tekrar teşekkürler Buket!<br /><br />Buket'in menüsü:<br />* Mayalı Poğaça<br />* Beyaz Kurabiye<br />* Ekler<br />* Kremalı İncirli Kek<br />* Fındıklı Tarçınlı Kurabiye<br /><br />Tüm tarifleri hafta boyunca yazmaya çalışacağım!<br /><br /><br /></p><p><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/Buket.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /></p><p></p>

Pazar günü Buket'te..

Buket'le eskiden aynı işyerinde çalışıyorduk. Ofiste kutladığımız doğumgünleri için nefis pastalar yapardı ve biz biraraya geldiğimizde ...

Devamı »

Pestil Kavurması

<blockquote></blockquote><blockquote></blockquote><p> </p><p><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/pestilkavurmas??.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/pestilkavurmas%3F%3F.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /></a><br />Pestil sever misiniz?<br />Peki sizin de evinizde fazla miktarda var mı onlardan? Hani iyi güzel de pek aklınıza gelmiyorlar, bir köşecikte öylece bekliyorlar mı? Hemen onları değerlendirin! Bu sıcak, üstelik de sağlıklı tatlıya bayılacak, pestilleri hep böyle yemek isteyeceksiniz:) Hatta bizim geçenlerde yaptığımız gibi pestil stoklarınızı bu şekilde bitirebilirsiniz de... Bu tarifi öğrendiğimden beri defalarca yaptım, nihayet sonuncusu Sevim'in ani düşen kan şekeri için acilen hazırlanan yukarıdaki tabak oldu. Bakalım artık bir daha ne zaman güzel bir pestil bulurum da tekrar yaparım?<br /><br />Yapacağınız işlem çok basit ve toplamda birkaç dakikanızı alacak:<br />Dilediğiniz kadar ve dilediğiniz cins pestili alıp küçük parçalara böleceksiniz. Bıçakla düzgünce kesebiliyorsanız ne ala, ben gelişigüzel kopartıyorum:) Sonra dilerseniz yıkayacaksınız. Ben normalde yıkamayı tercih ediyorum ama bir keresinde aceleden (evet aceleden, çünkü bu tatlı hep yemek sonrası tatlı olsa da yesek dediğimiz anlarda aklımıza geliyor!) yıkamayı unutmuştum, daha çıtır olmuşlardı. Annem öyle daha çok sevince artık yıkamadan yapmaya başladım. Bir tavada çok az (tavayı ıslatacak kadarı yeterli) tereyağı eritip kızdıracak, sonra pestil parçalarını tavaya atıp tahta kaşıkla çevire çevire kavuracaksınız. Ama çok çabuk kızarırlar, başından ayrılmayın ve sürekli karıştırın. Hepsi bu! Sonra servis tabağına alıp üzerine de bol bol ceviz serpecek, sıcak sıcak afiyetle yiyeceksiniz.<br /><br />Pestil aslında bizim kültürümüzde yani Ege'de çok yaygın değil. Buralarda üzümden bol bol pekmez kaynatılır da pestil yapan pek yoktur. Belki iç Ege'ye doğru bu durum değişebilir, ama bizim çevremizde pek yapılmıyor en azından.. Daha çok soğuk iklimlerde, kışa hazırlık için yapılıyor, benim bildiğim Doğu Karadeniz'de ve Doğu Anadolu kentlerinde oldukça yaygın. Üniversitede kaldığım yurttaki oda arkadaşlarımdan biri Elazığlıydı, nefis pestiller gönderirdi annesi (onlar "bastık" derlerdi), bayılırdım. Ders çalışırken yanında bir avuç leblebiyle harika giderdi. Meyve kurusu, pestil gibi tatlı şeylerle tuzlu çerezleri birarada yemeyi o zamandan beri çok severim. Ceviz + kuru incir, susam + kuru incir, veya küçük birer avuç çekirdekli siyah üzüm kurusu + leblebi gibi atıştırmalar sağlıklı ve çok leziz enerji kaynaklarıdır benim için. Yanında bir de açık çay olursa tamam!<br /><br />En çok bilinen pestil üzümden yapılanı olsa da duttan da pestil yapılıyor, belki benim bilmediğim başka meyvelerden de yapılıyordur. Kimileri sade yapılıyor, kimilerinin içinde ceviz, fındık, fıstık parçaları, hatta susam oluyor, ben onları daha çok seviyorum. Lezzetini unutamadığım bir pestili de Artvin'den almıştım, bir geziden dönerken.. Onlar tabi ki fındıklıydı ve çok lezizdiler! İnternette araştırınca Erzincan'ın ve Gümüşhane'nin de dut pestillerinin ünlü olduğunu öğrendim, hatta Gümüşhane'de her yıl Ağustos ayında geleneksel pestil şenlikleri bile yapılıyormuş. Bir de pestilden yumurtalı bir kavurma yaparlarmış ki ben yumurtayla pestili birlikte pek düşünemedim açıkçası:)<br /><br />Ayfer T. Ünsal da Mutfak Rehberi'ndeki bir yazısında pestil yapım aşamalarını anlatmış. İlginizi çekerse onu da <a href="http://www.mutfakrehberi.com.tr/contentdetay.asp?id=277&sayfa=tarif&content=malzemeler">burada</a> okuyabilirsiniz... </p><p> </p>

Pestil Kavurması

Pestil sever misiniz? Peki sizin de evinizde fazla miktarda var mı onlardan? Hani iyi güzel de pek aklınıza gelmiyorlar, bir köşecikte öyle...

Devamı »

Bademli Baharatlı Kurabiye

<blockquote></blockquote><br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/bademlibaharatl??1.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/bademlibaharatl%3F%3F1.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /></a><br />Özellikle kek ve kurabiyelerde baharat kullanmayı çok seviyorum. Onları kullanmak üzere tahta havanda döverken büyücü gibi hissediyorum kendimi:) Karanfil gibi inatçı olanları fazlaca ufalanmıyor ama olsun, onların yerken kendini belli etmesini çok seviyorum, karakterli olduklarını düşünüyorum!<br /><br />Kış keklerine ve kurabiyelerine sanırım daha çok yakışıyor baharatlar. Temel özellikleri "ısıtıcı" olmaları ne de olsa. Bu kurabiyede de çeşit çeşit baharat var. Uzun zamandır yapmayı düşünüyor, tarifin arkasında yazdığı Dr. Oetker vanilya paketini çekmecemde saklıyordum, ama üşeniyordum da yapmaya. Neden olabilir ki? Bademlerden dolayı elbette! Bademleri tek tek soyma ve rondoda çekme işlemi fena halde zor geldiğinden:) Nihayet artık daha fazla tembellik etmeyeyim dedim ve denedim. Son zamanlarda yaptığım en güzel kurabiyeler oldular!<br /><br />Baharatlı bir çayla veya sevdiğiniz herhangi bir bitki çayıyla birlikte güzel giderler.<br />Kahve fincanlarının yanında minik kurabiyeler görmeyi seviyorsanız onun için de idealler.<br />Ben ceviz büyüklüğünde yaptığım için yarım ölçüyle bile 17 adet kurabiyem oldu. Size yine tam ölçüsünü vereceğim:<br /><br /><strong>Malzemeler:</strong><br /><br />- 200 g tereyağı / margarin<br />- 1/2 su bardağı pudra şekeri<br />- 1 portakal kabuğu rendesi <em>(ben 1 yemek kaşığı portakal şekerlemesi kullandım)</em><br />- 1/2 çay kaşığı kişniş<br />- 1/2 çay kaşığı kakule<br />- 1/2 çay kaşığı tarçın<br />- 1/2 çay kaşığı karanfil<br />- 1 su bardağı çekilmiş badem<br />- 1 paket vanilya<br />- 1 paket kabartma tozu<br />- 2,5-3 su bardağı un<br /><br /><strong>Yapılışı:</strong><br /><br />1. Oda sıcaklığındaki yağı pudra şekeri ile birlikte mikserle 2 dk kadar çırpın.<br /><br />2. Portakal kabuğu rendesini, döverek incelttiğiniz baharatları ve vanilyayı ekleyerek tümü karışıncaya dek çırpın.<br /><br />3. Mikseri çıkartıp önceden hazırladığınız bademleri ekleyin. Kabartma tozunu ve unu yavaş yavaş ekleyip yoğurarak elinize yapışmayan bir hamur yapın. Hamuru streç filmle sararak buzdolabına koyun, 1 saat bekletin.<br /><br />4. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, yağlanmış tepsiye dizin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 25-30 dk kadar pişirin.<br /><br /><br /><p><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/bademlibaharatl??2.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/bademlibaharatl%3F%3F2.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /></a> </p>

Bademli Baharatlı Kurabiye

Özellikle kek ve kurabiyelerde baharat kullanmayı çok seviyorum. Onları kullanmak üzere tahta havanda döverken büyücü gibi hissediyorum kend...

Devamı »

Limonlu Tagliatelle

<blockquote> </blockquote><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/1600/limonlutagliatelle2.jpg"><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/limonlutagliatelle2.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /></a> <br />Makarna ruha iyi gelir!<br />Yağmurlu kış akşamlarında daha da iyi gelir.<br /><br />Eve biraz geç de dönseniz, makarnanın çabucak yapıldığını bilmenin huzuru vardır içinizde. Alışveriş torbanızı bir kenara bırakıp üstünüze ev kılığınızı geçirir geçirmez mutfağa dalarsınız. Dolaba sıralanmış makarna çeşitlerinden keyfinize göre birini seçersiniz. Ocağa çabuk kaynasın diye sıcak su koyar, kapağını da kapatır, kaynamasını beklerken bir yandan sosunuzu hazırlamaya başlarsınız. Canınız o an ne istiyor? Nasıl bir makarna iyi gelecek size? Bunu neredeyse içgüdüsel bir şekilde bilirsiniz:)<br /><p>Uzun zamandır makarna yemiyordum. Yemiyor ama sayıklıyordum!<br />Dün annem "akşam yemeğin yanına makarna gibi birşey yapmalı" deyince hemen "ben makarna yapayım!" dedim. O köy eriştelerinden yapmamı istiyordu gerçi ama onu başka sefere erteleyip ne zamandır sayıkladığım limonlu makarnayı yaptım. Gerçi tagliatelle de bir çeşit yumurtalı erişte zaten... Annem limon aromasını fazla yoğun buldu, bense bayıldım! Yani bu makarnayı denemek, ya da limon miktarını azaltmak tamamen zevkinize kalmış. Limonseverseniz, kremalı makarna sosları da damak tadınıza uygunsa bu makarna hoşunuza gidecektir. Limonu makarnada hiç denemediyseniz ama zevkleriniz bir önceki cümledeki kriterlere uygunsa kesinlikle deneyin derim!</p><p><strong>Malzemeler:</strong> </p><p>- 1 paket (250 g) tagliatelle <em>(Filiz marka, belki başka markalar da vardır)</em><br />- 3 adet limon<br />- 1 yemek kaşığı zeytinyağı<br />- 1/2 paket çiğ krema<br />- 1/2 limon suyu<br />- 75 g rendelenmiş tulum peyniri <em>(kaşar ya da parmesan kullanabilirsiniz)<br />-</em> Tuz, karabiber</p><p><strong>Yapılışı:</strong></p><p>1. Bir tencerede yeterli miktarda su kaynatıp 1 çorba kaşığı deniz ya da kaya tuzu atarak çözdürün (bu tuzlar haşlama sırasında makarnaya daha iyi işliyor ve sonradan tuz eklemenize gerek kalmıyor). Makarnayı 7-8 dk haşlayın.</p><p>2. Limon kabuklarını rendeleyin. Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtıp limon kabuklarını kısık ateşte 2 dk kavurun.<br /><br />3. Çiğ kremayı ilave edin, kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin. Sos biraz yoğunlaşınca rendelenmiş peyniri ekleyip peynir eriyene kadar karıştırın. Sosu ocaktan alıp taze çekilmiş karabiber ekleyin.<br /><br />4. Suyu süzülmüş makarnayı tekrar tencereye alın, hazırladığınız limonlu sosla harmanlayıp servis yapın. </p><p><img alt="" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5597/1315/400/limonlutagliatelle1.jpg" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" /></p><p> </p>

Limonlu Tagliatelle

Makarna ruha iyi gelir! Yağmurlu kış akşamlarında daha da iyi gelir. Eve biraz geç de dönseniz, makarnanın çabucak yapıldığını bilmenin hu...

Devamı »