Leziz'in Ekim sayısı için neler hazırlayacağımızla ilgili aylık toplantımızı Fransız sokağının hemen girişinde yer alan Cezayir 'de yaptık. Bu benim ilk dergi toplantım olması ve hep merak ettiğim Cezayir lezzetlerini tatma şansım olması açısından çok özeldi. Restoranın, bir köşesinde bembeyaz miskin bir kedinin uyukladığı harika bahçesinde, upuzun bir ahşap masada toplandık. Hemen öncesinde, İstanbul'un simgelerinden Pera Palace'ın restorasyon sonrası yeniden açılışındaydım ve gözlerim zaten güzelliklerden kamaşmış bir haldeydi. Üzerine Cezayir lezzetleri, cila oldu diyebilirim :)Tadımlıklar almayı tercih ettik ve seçimi İnci'ye bıraktık. Sevgili İnci bana jest olarak vejetaryen seçimler yaptı. Bu gördüğünüz de benim çok sevdiğim nohut köftesi. Yanındaki tuzlu ve baharatlı yoğurtla birlikte harika bir tadı var. Henüz birkaç gün önce
falafel yapıp yemiştim nohut krizim tutunca:) (arada nohut krizim tutar, genelde humus yaparım ya da falafel yerim böyle zamanlarda, sanırım bünyem protein ihtiyacını böyle belli ediyor) Cezayir'in köfteleri tam falafel gibi değil, daha yoğun bir baharat tadı var.
Asma yaprağında ızgara hellim ve eşlik eden salata... Bol domates, çam fıstıkları, fesleğen, zeytinyağı... Kaptırırsanız tüm sosuna ekmek banmak mümkün! Bu arada şef Fatih Kaya'nın bizlerle tarifini paylaştığı bu harika lezzeti ve birkaç özel kahvaltı önerisini Ekim sayımızda bulabileceksiniz. Şimdiden söyleyeyim :)
Tatlı acı sos eşliğinde pastırmalı yufkalar. İçinde ne olduğunu bilmiyorduk, benim için sürpriz oldu:) Yiyenler özellikle sosuna bayıldılar ve hatta masada ne varsa bu sosa batırıldı daha sonra :)
Keçi peyniri, ceviz, havuç ve elmalı roka salatası.. balzamik soslu. Bana sadece bu yeter, üç öğün yiyebilirim:) Cezayir'de soslar bol tutuluyor ve yağ hiç esirgenmiyor. O nedenle pek diyet salatası tarzında değiller, onu belirtmek lazım. Ama lezzeti aldığınız her kaloriye değer!
Kavun-karpuz tabağının sunumu bile çok zarifti. Bu renkleri görünce fotoğrafını çekmeden duramadım. Sizlere bir de duyurum olacak. Leziz'in Eylül sayısını aldıysanız zaten görmüşsünüzdür, Coşkun Aral'ın "Annemin Yemekleri" kitabından tam 450 adet var elimizde. Bu kitapları annesinin mutfağında pişen leziz tarifleri bizlerle paylaşan ilk 450 kişiye hediye edeceğiz. Sizlerin de o kişilerden olmanızı çok isterim :) Tariflerinizi adınız-soyadınız ve açık adresinizle birlikte
inci@lezizdergi.com adresine gönderebilirsiniz...
Yorum Gönder