Bu Sardalyaları Burhaniye - Ören'de yemiştik. Arkadaşım Pevin'in babası Ruşen amca pişirmişti. Mımmm nefis olmuştu. Ruşen amca Sardalyaları ne kurutmuştu ne de pişmeden bırakmıştı. İşte o ayarı tutturmak gerçekten maharet işi.
Bu yöntemle sardalyaların yağı yaprağın içinde kaldığından, balık yağından maksimum oranda faydalanmak mümkün oluyor.
Yaprakları çok kısa süreli olarak haşlıyorsunuz. Sardalyaların kılçıklarını çıkartıp, tuzluyorsunuz. Sardalyaları dolma içi gibi düşünüp , dolma gibi sarıyorsunuz.Sonra mangalda pişiriyorsunuz.
Yorum Gönder